Ekmek tüketmek zararlı mıdır?

Sema KILIÇ

Sema KILIÇ

Ekmek yiyelim mi yoksa  yemeyelim mi ? Son günlerin  en populer konusu :Ekmeği makarnayı kestim peki doğru mu yaptın bakalım? 
Karbonhidratlar vücutta enerji için kullanılacak birinci yakıtlardır .Yeteri kadar karbonhidrat tüketmezsek vücut ihtiyacı olan enerjiyi kaslardan alır bunu da su kaybederek yapar .Kişi ekmeği kestiğinde tartıda hafif görünebilir ama bu hafiflemenin sebebi su kaybıdır .Diyetin asıl amacı yağ yüzdesini düşürmek dolayısıyla yağ kaybetmeyi sağlamaktır  .Fakat su ve kas kaybı sağlık için olumsuz etki gösteren  kötü bir durumdur .Peki ekmek marna tahıl grubu önemliymiş ne kadar yesek dediğinizi duyar gibiyim .Her zaman dediğimiz gibi her vücudun ihtiyaçları farklıdır hepimiz farklı oranda enerji harcarız bu faktörler ihtiyacımız olan enerjiyi değiştirir.İhtiyaç duyulan enerji değiştiğinde vücuda alınması gereken karbonhidrat miktarı buna bağlı tüketilmesi gereken ekmek miktarı da değişir  .Ekmek önemliymiş o halde hangi ekmek çeşidi iyidir Bir besinin kalorisi önemli olduğu kadar içerdiği protein vitamin mineral posa miktarı da önemlidir .Randımanı yüksek undan yapılan ekmek çeşidi  tam buğday ekmeğidir .Tam buğday ekmeği ile beyaz ekmek kalori açısından eşittir .Tam buğday ekmeğinin besin ögesi değeri daha yüksektir  Peki sağlık için adeta zararlı olduğu savunulan kilo almaya en birinci neden olarak görülen ekmek gerçekten zararlı mıdır . Ekmek insan beslenmesi için zorunlu olan B vitaminleri ,E vitamini ve bazı aminoasitler açısından  önemli bir besindir .Unun randımanı azaldıkça vitamin miktarı da azalmaktadır.Yani tam buğday ekmeği tüketmek daha faydalıdır. Yapılan bir çok çalışmada yüksek randımanlı undan yapılan ekmeklerin içerdiği yüksek posa sayesinde barsak hareketliğinin arttığı kabızlığı önlediği gösterilmiştir .Yapılan başka çalışmalarda unun randımanı arttıkça içersindeki fitik asit miktarının arttığı bu artışında kalsiyum demir çinko gibi besin ögelerinin emilmesine engel olduğu görülmüş bu sebeple ekmek yapımında kullanılacak unun 1/3 oranında çavdar unu 2/3 oranında buğday unu kullanılmasının daha doğru olduğu görüşü kabul görür. Demir eksikliği ve anemi yaşayan bireylerin ise tam buğday ekmeği yerine beyaz ekmek tüketmesi daha yararlı olacaktır . Tam  buğday ekmeğinin içerdiği lif miktarı fazladır ve liften zengin besinler  tok tutar geç acıkmaya sebep olur. Yani ekmek televizyonlarda gösterildiği gibi öcü değildir. Vücudumuzun ihtiyacı olan besinlerden ihtiyacımız kadar tüketelim yani ekmeği hayatımızdan çıkarmak yerine ihtiyacımız kadar tüketelim. Sağlıcakla

15 Eylül 2018 Cumartesi tarihinde eklendi ve 1467 kez okundu

Yazarın son yazıları...

tümü

YORUMLAR

0 yorum yapıldı
Üye girişi yapmak için tıklayınız