09.10.2019, 07:00

Zeytinyağlı Yiyelim-Basma Fistan Giyelim

Kutsal kitaplar yer alan . barış, sağlık, bereket, uzun ömür,saflık anlamları ile yüklü,binlerce yıllık  bir kültür ürünü ve sıkılan  ilk dane olan zeytinin duası ile işe başlayalım ve öyküleri anlatalım:

ZEYTİN DUASI: "Allah ömrünüzü zeytin ağacı gibi uzun,zeytin gibi bereketli,zeytinyağı gibi sıhhatli yapsın."

"Cennette iki ağaç vardır: Biri incir 'gerçek ağacı',diğeri ise zeytin ' hayat ağacı".

Bütün semavî dinler için  aynı simgesel anlamı taşımakta. Bilinmekte, kullanılmakta ve baş tacı edilmektedir.Çeşitli sebeblerden dolayı  doğduğu ve zeytin ağaçları ile  kaplı  yereleri özleyen insanlar ,"Hadi gel köyümüze geri dönelim" demekteler.

Zeytin üreticisi uzmanlar " Zeytin ve Zeytin Ağacı Ötesi BİLGE AĞAÇ" dergisini İzmir'de çıkararak, ,uygulamaya ve  bilimsel araştırmalara yönelik bilgi ve belgeleri  üretici ve tüketiciyle ve toplumla paylaşmaktalar. Kendilerini kutlluyor ve zeytin dalı uzatıyorum...

Bilge ağaç dergisinde ülkemizle ilgi olarak  şu bilgiler yer almakta : 845 bin 542 hektar zetyinlik alanı,173 milyon 758 bin zeytin ağacı, 455 bin ton sofralık zeytin üretimi,355 bin ton sofralık  zeytin tüketimi,85 bin ton soralık zeytin ihracatı,287 bin ton zeytin yağı üretimi,170 bin ton zeytin yağı tüketimi,90 bin ton zeytin yağı ihracatı,500 bin zeytin zeytinyağı üretinden istihdam, 500'den fazla sürekli zeytinnyağı çıkarmak için çalışan değirmen.

Akdeniz mutfağını baş tacı zeytin yağı'nın ülkemizdeki yerini, öenemini ve öezelliklerini  vurgulayarak dünya ülkeleri ile bilgi ve uygulamaları paylaşmak için 1995 yılında, 24 ülkeninkatılımı ile (mutfak yazarları-gastronomları,mutfak şefleri ile uygulamalı ) büyük yankılar uyandıran ve  ses getiren , Kültür ve Turizm Bakanlığı  HAGEM Genel Müdürlüğü olarak, bir Akdeniz kenti olan  Mersin' de "BİRİNCİ AKDENİZ MUTFAĞI KONGRESİ" düzenlemenin ve sonuçlarını kitaplar halinde yayımlamanın mutluluğu ve onurunu taşımaktayım.

Ülkemizin en değerli gastronomi uzmanı ve mutfak kültürü uzmanı,kendisiyle çok yakın çalışma içersinde  bulunduğum rahmetli Tugrul Şavkay, o yılda şöyle demişti: "Bilimsel ve uygulamalı yönleriyle ilk defa yapılan  Akdeniz Mutfağı kongresi , Türkiye'nin Akdeniz Mutfağında öncülüğünü ve önemini ortaya koyan,  dünyanın en büyük kongresidir.Bu konuda KTB HAGEM Genel Müdürü Yahya Aksoy'un emeği ve  öncülüğü hiç bir zaman unutulmaz. Her alanda derin bilgisi ve  hizmetleri ile unutulmaz izler bırakan ve erken yaşta aramızdan ayrılan Tugrul Şavkay'a rahmet diliyor ve anısı önünde saygı ile eğiliyorum.

Zeytin hasatı başladı ekim ayında.Zeytin ve zeytin yağı üzerine bilimsel kongreler, festivaller yapılmakta.İnsanlığın temel beslenme kaynaklarından  en önemlisi olan zeytin ve zeytinden üretilen  yağ çeşitlerinin önemi,yeri ve önceliği hep anlatılmakta. "Erken hasta-soğuk sıkım-naturel-yeşil-sızma zeytin yağı önceliğini korumakta...

Hasat mevsiminde ,zeytin ve zeytin yağı dostu dernekler, kişiler,kurum ve kuruluşlar  bu konuda çok anlmalı ve yararlı  tanııtım etkinliklerine ağırlık vermekteler. Prof.Dr.Canan Karatay hocada bu konuyu sıkça işlemekte.

Adında kutsallık ,tadında derinlik, oromasında farklılık, kullanımında aşk ve sevgi olan  sağlık kaynağı zeytini, üzerinde basma fistanları ile  sabır, özveri ve sevgiyle kadınlarınız derlemekte ve tüm insanlık zeytin yağını  sağlık için bolca tüketmekte.

Antik çağlardan beri önemini koruyan ,adı ve tadıyla dağın taşın ve insanlığın  kutsal meyvesi,şifa kaynağı  zeytin ağacını  ve ürünlerini  sevgi dolu yüreğimle selamlıyorum.

Yorumlar (0)
Yorum yapabilmek için lütfen üye girişi yapınız!
14°
parçalı az bulutlu
Namaz Vakti 16 Ekim 2019
İmsak 05:23
Güneş 06:45
Öğle 12:31
İkindi 15:36
Akşam 18:07
Yatsı 19:25
Puan Durumu
Takımlar O P
1. Alanyaspor 7 14
2. Sivasspor 7 12
3. Trabzonspor 7 12
4. Konyaspor 7 12
5. Fenerbahçe 7 11
6. Başakşehir 7 11
7. Antalyaspor 7 11
8. Gaziantep FK 7 11
9. Malatyaspor 7 10
10. Galatasaray 7 10
11. Göztepe 7 9
12. Beşiktaş 7 8
13. Denizlispor 7 8
14. Ankaragücü 7 8
15. Çaykur Rizespor 7 8
16. Kasımpaşa 7 7
17. Gençlerbirliği 7 3
18. Kayserispor 7 3
Takımlar O P
1. Ümraniye 7 14
2. Hatayspor 7 14
3. Balıkesirspor 7 13
4. Akhisar Bld.Spor 7 13
5. Fatih Karagümrük 7 12
6. Altay 7 12
7. Bursaspor 7 12
8. Keçiörengücü 7 11
9. Adana Demirspor 7 10
10. İstanbulspor 7 10
11. Erzurum BB 7 10
12. Osmanlıspor 7 10
13. Menemen Belediyespor 7 7
14. Adanaspor 7 6
15. Altınordu 7 5
16. Giresunspor 7 5
17. Boluspor 7 2
18. Eskişehirspor 7 -2
Takımlar O P
1. Liverpool 8 24
2. Man City 8 16
3. Arsenal 8 15
4. Leicester City 8 14
5. Chelsea 8 14
6. Crystal Palace 8 14
7. Burnley 8 12
8. West Ham 8 12
9. Tottenham 8 11
10. Bournemouth 8 11
11. Wolverhampton 8 10
12. M. United 8 9
13. Sheffield United 8 9
14. Brighton 8 9
15. Aston Villa 8 8
16. Newcastle 8 8
17. Southampton 8 7
18. Everton 8 7
19. Norwich City 8 6
20. Watford 8 3
Takımlar O P
1. Real Madrid 8 18
2. Barcelona 8 16
3. Atletico Madrid 8 15
4. Granada 8 14
5. Real Sociedad 8 13
6. Sevilla 8 13
7. Athletic Bilbao 8 12
8. Valencia 8 12
9. Villarreal 8 11
10. Levante 8 11
11. Osasuna 8 11
12. Getafe 8 10
13. Real Valladolid 8 10
14. Eibar 8 9
15. Celta de Vigo 8 9
16. Real Betis 8 9
17. Deportivo Alaves 8 8
18. Mallorca 8 7
19. Espanyol 8 5
20. Leganés 8 2

Gelişmelerden Haberdar Olun

@