09.10.2019, 07:00 34

Zeytinyağlı Yiyelim-Basma Fistan Giyelim

Kutsal kitaplar yer alan . barış, sağlık, bereket, uzun ömür,saflık anlamları ile yüklü,binlerce yıllık  bir kültür ürünü ve sıkılan  ilk dane olan zeytinin duası ile işe başlayalım ve öyküleri anlatalım:

ZEYTİN DUASI: "Allah ömrünüzü zeytin ağacı gibi uzun,zeytin gibi bereketli,zeytinyağı gibi sıhhatli yapsın."

"Cennette iki ağaç vardır: Biri incir 'gerçek ağacı',diğeri ise zeytin ' hayat ağacı".

Bütün semavî dinler için  aynı simgesel anlamı taşımakta. Bilinmekte, kullanılmakta ve baş tacı edilmektedir.Çeşitli sebeblerden dolayı  doğduğu ve zeytin ağaçları ile  kaplı  yereleri özleyen insanlar ,"Hadi gel köyümüze geri dönelim" demekteler.

Zeytin üreticisi uzmanlar " Zeytin ve Zeytin Ağacı Ötesi BİLGE AĞAÇ" dergisini İzmir'de çıkararak, ,uygulamaya ve  bilimsel araştırmalara yönelik bilgi ve belgeleri  üretici ve tüketiciyle ve toplumla paylaşmaktalar. Kendilerini kutlluyor ve zeytin dalı uzatıyorum...

Bilge ağaç dergisinde ülkemizle ilgi olarak  şu bilgiler yer almakta : 845 bin 542 hektar zetyinlik alanı,173 milyon 758 bin zeytin ağacı, 455 bin ton sofralık zeytin üretimi,355 bin ton sofralık  zeytin tüketimi,85 bin ton soralık zeytin ihracatı,287 bin ton zeytin yağı üretimi,170 bin ton zeytin yağı tüketimi,90 bin ton zeytin yağı ihracatı,500 bin zeytin zeytinyağı üretinden istihdam, 500'den fazla sürekli zeytinnyağı çıkarmak için çalışan değirmen.

Akdeniz mutfağını baş tacı zeytin yağı'nın ülkemizdeki yerini, öenemini ve öezelliklerini  vurgulayarak dünya ülkeleri ile bilgi ve uygulamaları paylaşmak için 1995 yılında, 24 ülkeninkatılımı ile (mutfak yazarları-gastronomları,mutfak şefleri ile uygulamalı ) büyük yankılar uyandıran ve  ses getiren , Kültür ve Turizm Bakanlığı  HAGEM Genel Müdürlüğü olarak, bir Akdeniz kenti olan  Mersin' de "BİRİNCİ AKDENİZ MUTFAĞI KONGRESİ" düzenlemenin ve sonuçlarını kitaplar halinde yayımlamanın mutluluğu ve onurunu taşımaktayım.

Ülkemizin en değerli gastronomi uzmanı ve mutfak kültürü uzmanı,kendisiyle çok yakın çalışma içersinde  bulunduğum rahmetli Tugrul Şavkay, o yılda şöyle demişti: "Bilimsel ve uygulamalı yönleriyle ilk defa yapılan  Akdeniz Mutfağı kongresi , Türkiye'nin Akdeniz Mutfağında öncülüğünü ve önemini ortaya koyan,  dünyanın en büyük kongresidir.Bu konuda KTB HAGEM Genel Müdürü Yahya Aksoy'un emeği ve  öncülüğü hiç bir zaman unutulmaz. Her alanda derin bilgisi ve  hizmetleri ile unutulmaz izler bırakan ve erken yaşta aramızdan ayrılan Tugrul Şavkay'a rahmet diliyor ve anısı önünde saygı ile eğiliyorum.

Zeytin hasatı başladı ekim ayında.Zeytin ve zeytin yağı üzerine bilimsel kongreler, festivaller yapılmakta.İnsanlığın temel beslenme kaynaklarından  en önemlisi olan zeytin ve zeytinden üretilen  yağ çeşitlerinin önemi,yeri ve önceliği hep anlatılmakta. "Erken hasta-soğuk sıkım-naturel-yeşil-sızma zeytin yağı önceliğini korumakta...

Hasat mevsiminde ,zeytin ve zeytin yağı dostu dernekler, kişiler,kurum ve kuruluşlar  bu konuda çok anlmalı ve yararlı  tanııtım etkinliklerine ağırlık vermekteler. Prof.Dr.Canan Karatay hocada bu konuyu sıkça işlemekte.

Adında kutsallık ,tadında derinlik, oromasında farklılık, kullanımında aşk ve sevgi olan  sağlık kaynağı zeytini, üzerinde basma fistanları ile  sabır, özveri ve sevgiyle kadınlarınız derlemekte ve tüm insanlık zeytin yağını  sağlık için bolca tüketmekte.

Antik çağlardan beri önemini koruyan ,adı ve tadıyla dağın taşın ve insanlığın  kutsal meyvesi,şifa kaynağı  zeytin ağacını  ve ürünlerini  sevgi dolu yüreğimle selamlıyorum.

Yorumlar (0)
açık
Namaz Vakti 25 Şubat 2020
İmsak 05:50
Güneş 07:13
Öğle 12:59
İkindi 16:04
Akşam 18:35
Yatsı 19:53
Puan Durumu
Takımlar O P
1. Başakşehir 23 46
2. Trabzonspor 22 45
3. Galatasaray 23 45
4. Sivasspor 23 45
5. Alanyaspor 23 39
6. Fenerbahçe 23 38
7. Beşiktaş 23 37
8. Göztepe 22 34
9. Gaziantep FK 23 31
10. Gençlerbirliği 23 27
11. Antalyaspor 23 25
12. Malatyaspor 22 24
13. Denizlispor 23 24
14. Çaykur Rizespor 22 24
15. Konyaspor 23 21
16. Ankaragücü 23 20
17. Kasımpaşa 23 19
18. Kayserispor 23 16
Takımlar O P
1. Hatayspor 23 45
2. Erzurum BB 23 42
3. Bursaspor 23 39
4. Adana Demirspor 23 37
5. Altay 23 34
6. Fatih Karagümrük 23 34
7. Keçiörengücü 23 32
8. Ümraniye 23 32
9. Akhisar Bld.Spor 23 32
10. Menemen Belediyespor 23 32
11. Balıkesirspor 23 31
12. Giresunspor 22 28
13. İstanbulspor 22 27
14. Altınordu 23 24
15. Osmanlıspor 23 21
16. Adanaspor 23 18
17. Boluspor 23 17
18. Eskişehirspor 23 16
Takımlar O P
1. Liverpool 27 79
2. Man City 27 57
3. Leicester City 27 50
4. Chelsea 27 44
5. M. United 27 41
6. Tottenham 27 40
7. Sheffield United 27 40
8. Wolverhampton 27 39
9. Arsenal 27 37
10. Burnley 27 37
11. Everton 27 36
12. Southampton 27 34
13. Crystal Palace 27 33
14. Newcastle 27 31
15. Brighton 27 28
16. Bournemouth 27 26
17. Aston Villa 27 25
18. West Ham 27 24
19. Watford 27 24
20. Norwich City 27 18
Takımlar O P
1. Barcelona 25 55
2. Real Madrid 25 53
3. Atletico Madrid 25 43
4. Sevilla 25 43
5. Getafe 25 42
6. Real Sociedad 24 40
7. Villarreal 25 38
8. Valencia 25 38
9. Granada 25 36
10. Levante 25 32
11. Athletic Bilbao 25 31
12. Osasuna 25 31
13. Real Betis 25 30
14. Deportivo Alaves 25 30
15. Real Valladolid 25 29
16. Eibar 24 24
17. Celta de Vigo 25 24
18. Mallorca 25 22
19. Leganés 25 19
20. Espanyol 25 19
Arşiv

Gelişmelerden Haberdar Olun

@