Yozgat mutfağının vazgeçilmezi haline gelen parmak çöreği, hem yerel halkın hem de şehri ziyaret eden turistlerin gözdesi.
Yozgat’ta kahvaltı sofralarının vazgeçilmezi
Adını şekil verme biçiminden alan parmak çöreği, hamurun parmak kalınlığında şeritler halinde kesilip özenle dizilmesiyle hazırlanıyor. Genellikle un, yoğurt, sıvı yağ ve maya gibi temel malzemelerle yapılan bu çörek, üzerine isteğe bağlı olarak çörek otu ve susam serpilip fırında nar gibi kızarana kadar pişiriliyor. Hem tuzlu hem de hafif tatlı versiyonları bulunan parmak çöreği, özellikle kahvaltı sofralarının ve misafirlik ikramlarının vazgeçilmez ürünü olarak biliniyor.
Oldukça sevilen bir lezzet
Yozgat’ın Sorgun ilçesinde fırıncılık yapan Ali Kılıç, 7-8 yıldır bu geleneksel lezzeti hazırladığını belirterek parmak çöreğinin inceliklerinden bahsetti. Kılıç, “Parmak çöreğinde un, su, maya ve ekşi maya kullanıyoruz. Hem tepside hem de tabanda pişiriyoruz. Yapımı 3-4 saat kadar sürüyor. Hamurun tam mayalı olması lazım. Lezzetini uzun süre dinlenmesinden alıyor. Sorgun ve Yozgat’ta oldukça sevilen bir lezzet. 2013 yılında bu ürünün patenti alındı. Uzun yıllardır tüketilen ve günümüze gelen bir lezzet” dedi.
“Ankara, İstanbul’a Götürenler Var”
Parmak çöreğinin şehir dışına da taşındığını belirten Ali Kılıç, “Buradan parmak çörek alıp başka şehirlere özellikle Ankara ve İstanbul’a götürenler var. Çok tercih ediliyor ve artık yeterince tanınıyor. İnşallah daha da bilinir” diye konuştu.
Yozgat’ın bu eşsiz lezzeti, hem yerel halkın hem de şehir dışından gelenlerin ilgisini çekmeye devam ediyor.
