Kurban Bayramı’nda artan et tüketimi nedeniyle uzmanlardan peş peşe önemli uyarılar geliyor. Özellikle bayram sofralarında kontrolsüz beslenme alışkanlıklarının mide ve bağırsak problemlerini artırdığı belirtilirken, kurban etinin doğru şekilde saklanması ve pişirilmesinin büyük önem taşıdığı ifade ediliyor.
Güven Hastanesi Beslenme ve Diyet Bölümü’nden Serap Güzel, Kurban Bayramı boyunca sık yapılan hatalara dikkat çekerek vatandaşlara sağlıklı tüketim önerilerinde bulundu.
Yeni Kesilen Eti Hemen Tüketmeyin
Uzman Diyetisyen Serap Güzel’e göre bayramda yapılan en büyük hatalardan biri kurban etinin kesilir kesilmez tüketilmesi. Yeni kesilmiş etin sert yapıda olduğunu belirten Güzel, bu durumun sindirim sistemini olumsuz etkilediğini söyledi.
Uzmanlar, etin daha yumuşak hale gelmesi ve sindirimin kolaylaşması için buzdolabında en az 12 ila 24 saat dinlendirilmesi gerektiğini vurguluyor. Aksi halde mide rahatsızlıkları, hazımsızlık ve şişkinlik gibi sorunların ortaya çıkabileceği belirtiliyor.
Etleri Saklarken Bu Hataları Yapmayın
Kurban Bayramı’nın sıcak havalara denk gelmesi nedeniyle etlerin muhafaza koşulları da kritik önem taşıyor. Uzmanlar, özellikle uzun süre dışarıda bekletilen etlerde bakteri oluşum riskinin ciddi seviyede arttığına dikkat çekiyor.
Uzman Diyetisyen Güzel, etlerin büyük parçalar halinde değil, tek kullanımlık porsiyonlar şeklinde saklanması gerektiğini belirtiyor. Ayrıca çözdürülen etlerin tekrar dondurulmasının sağlık açısından büyük risk oluşturduğu ifade ediliyor.
Etlerin hijyenik saklama kaplarında muhafaza edilmesi ve soğuk zincirin korunması gerektiğini belirten uzmanlar, yanlış saklama koşullarının gıda zehirlenmelerine neden olabileceği konusunda uyarıyor.
Kömürleşmiş Et Kanser Riskini Artırıyor
Bayram denildiğinde akla ilk gelen alışkanlıklardan biri olan mangal ve ızgara keyfi için de önemli uyarılar yapıldı. Uzmanlar, yüksek ateşte ve kontrolsüz şekilde pişirilen etlerin kanserojen maddeler oluşturabileceğini belirtiyor.
Özellikle ateşe çok yakın pişirilen etlerin dış kısmının yanarken iç kısmının çiğ kalabildiğine dikkat çekiliyor. Kömürleşmiş ve siyahlaşmış bölgelerin kesinlikle tüketilmemesi gerektiğini söyleyen uzmanlar, kızartma yerine haşlama, fırın ya da kontrollü ızgara yöntemlerinin tercih edilmesini öneriyor.
Kronik Hastalığı Olanlar Daha Dikkatli Olmalı
Uzmanlar, hipertansiyon, diyabet, kalp-damar ve böbrek hastalığı bulunan bireylerin bayram boyunca daha kontrollü beslenmesi gerektiğini vurguluyor. Özellikle aşırı yağlı et tüketimi ve yoğun şerbetli tatlıların sağlık sorunlarını tetikleyebileceği ifade ediliyor.
Bayram sofralarında yalnızca et ağırlıklı beslenmenin yanlış olduğuna dikkat çeken uzmanlar, öğünlerin mutlaka sebze, yoğurt, salata ve tam tahıllı besinlerle dengelenmesi gerektiğini belirtiyor.
Bayramda Bol Su ve Hareket Şart
Uzman Diyetisyen Serap Güzel, bayram boyunca su tüketiminin ihmal edilmemesi gerektiğini de söyledi. Yetersiz su tüketiminin sindirim problemlerini artırabileceğini belirten Güzel, kısa yürüyüşlerin de sindirime katkı sağladığını ifade etti.
Şerbetli ağır tatlılar yerine sütlü tatlı veya meyve tercih edilmesini öneren uzmanlar, kontrollü beslenmenin hem bayramı daha sağlıklı geçirmek hem de olası sağlık sorunlarının önüne geçmek açısından büyük önem taşıdığına dikkat çekiyor.
