Günlük yaşamın vazgeçilmez alışkanlıkları arasında yer alan çay ve kahve ile ilgili dikkat çeken bir gerçek ortaya çıktı. Uzmanlar, bu içeceklerin çok sıcak tüketilmesi halinde ciddi sağlık sorunlarına yol açabileceğini belirtti. Yapılan araştırmalar, özellikle 65°C’nin üzerinde tüketilen içeceklerin, yemek borusu kanseri riskini artırabileceğini ortaya koydu.
Uluslararası Kanser Araştırma Ajansı (IARC), 2016 yılında yayımladığı raporda, 65°C'nin üzerindeki sıcaklıktaki içecekleri “muhtemelen insanlarda kanserojen” olarak sınıflandırdı. Riskin doğrudan içeceğin kendisinden değil, yüksek sıcaklığın yemek borusu hücrelerine verdiği zarardan kaynaklandığı ifade edildi. Özellikle Güney Amerika’da geleneksel olarak 70°C’de içilen maté çayı örneğinde, yemek borusu kanseri vakalarının oldukça yüksek olduğu bildirildi.
Yakın dönemde İngiltere’de yarım milyon kişiyle yapılan araştırma, günde sekiz fincandan fazla çok sıcak çay veya kahve tüketenlerin, hiç tüketmeyenlere kıyasla altı kat daha fazla risk taşıdığını ortaya koydu. Özellikle büyük yudumlarla hızlı tüketilen içeceklerin, yemek borusunun iç sıcaklığını 10–12°C artırarak uzun vadede hücre yapısını bozabileceği belirtildi.
Uzmanlar, çay ve kahvenin ideal tüketim sıcaklığının 57–60°C aralığında olması gerektiğine dikkat çekiyor. Çok sıcak içeceklerin yalnızca birkaç dakika içinde 10–15°C soğuyabileceğini hatırlatan uzmanlar, birkaç dakika beklemek, küçük yudumlarla içmek, kapağını açmak, karıştırmak veya soğuk süt ya da su eklemek gibi basit yöntemlerle riski önemli ölçüde azaltmanın mümkün olduğunu vurguladı.
Her gün milyonlarca kişi tarafından tüketilen bu içeceklerin sağlığa zarar vermemesi için tüketim şeklinin gözden geçirilmesi gerektiği bir kez daha ortaya konulmuş oldu.
