Ev yapımı salça, yemeklere lezzet katmasının yanı sıra sağlıklı ve katkısız olmasıyla da öne çıkıyor. Ağustos ve Eylül aylarında pazarlarda uygun fiyata bulunan domates ve biberler, kışlık salça hazırlığı için ideal. Doğru yöntemlerle yapılan salça hem doğal hem de uzun ömürlü oluyor.
Domates Salçası Tarifi
1. Domatesleri iyice yıkayın ve saplarını çıkarın.
2. Domatesleri büyüklüğüne göre iki veya dört parçaya bölün. Derin bir kaba aktarın ve birkaç gün kabuklarının ayrılması için bekletin. Ara ara tahta kaşıkla karıştırın.
3. 3-4 gün sonra ince delikli bir süzgeç ile çekirdeklerinden ve kabuklarından ayırın.
4. Püre haline gelen domatesleri tülbentten geçirerek suyunu süzün. Tuz ekleyip geniş bir tepsiye yayın ve güneşte kurutun. Ara sıra karıştırarak 7 gün içinde salçaya dönüştürün.
Ev ortamında güneş yoksa, tencerede kaynatarak ve sık karıştırarak da salçayı hazırlayabilirsiniz.
Biber Salçası Tarifi
1. Biberleri yıkayıp sap ve çekirdeklerini çıkarın, 3-4 parçaya bölün.
2. Geniş bir tencerede önce kısık ateşte, sonra orta ateşte pişirerek suyunu çekmesini sağlayın.
3. Robottan geçirerek püre haline getirin. Tuz ekleyip güneşte veya tencerede kaynatarak salçaya dönüştürün.
Biberlerin tohum ve saplarını iyi ayıklamak lezzet için kritik. Ayrıca, metal kaşık yerine tahta kaşık kullanmak küflenmesini önler.
Salçanın Saklanması
Salçayı cam kavanozlarda ve üzerine zeytinyağı ekleyerek saklamak en doğru yöntemdir. Buzdolabı yerine kuru ve serin bir yerde muhafaza etmek, küflenmesini önler.
Canan Karatay’dan Pratik Salça Tarifi
Malzemeler: Domates, kaya tuzu, cam kavanoz, zeytinyağı
Yapılışı:
1. Domatesleri yıkayıp sirkeli suda bekletin.
2. Robotta püre haline getirin ve çelik tencerede kaynatın.
3. 20 dakika sonra tuz ve 1 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyin, bir taşım daha kaynatın.
4. Temiz kavanozlara doldurup kapağını sıkıca kapatın ve ters çevirip örtün.
5. Bir gece beklettikten sonra yemeklerde kullanabilirsiniz.
