Yozgat’ın Yöresel Yemekleri neler? Yozgat’ta ne yenir…

Yumurta Tatlısı: Yozgat mutfağının özgün tatlılarından biri olan Yumurta Tatlısı, kızartılan hamurun şerbetle buluşmasıyla hazırlanıyor. Dışı çıtır içi yumuşak yapısıyla damaklarda tatlı bir iz bırakıyor.

Sütlü Çorba: Adından da anlaşılacağı gibi sütle hazırlanan Sütlü Çorba, Yozgat’ın farklı ve besleyici lezzetlerinden biri. Hem hafif hem de doyurucu olan bu çorba, yörede özellikle çocuklara sıkça içiriliyor.

Tandır Kebabı: Yozgat’ın en meşhur yemeklerinden biri olan Tandır Kebabı, uzun süre tandırda pişirilen etin lezzetiyle sofraların baş tacı oluyor. Yanında lavaş ve ayranla sunulan tandır kebabı, şehrin gastronomi turizminin simgesi.

Sorgun Yağlısı: Yozgat’ın Sorgun ilçesine özgü olan Sorgun Yağlısı, ince hamurun üzerine bolca yağ ve peynirle hazırlanıyor. Hem kahvaltılarda hem de öğün aralarında sıkça tüketilen bu lezzet, Yozgat sofralarının vazgeçilmezlerinden.

Sulu Köfte: Yozgat mutfağının doyurucu yemeklerinden biri olan Sulu Köfte, bulgur ve kıymadan yapılan köftelerin sulu bir yemek halinde hazırlanmasıyla sofralara geliyor. Özellikle kış aylarında tercih edilen bu yemek, hem besleyici hem de lezzetli.

Akdağmadeni Salebi: Yozgat’ın Akdağmadeni ilçesinde yapılan salep, kendine has aromasıyla öne çıkıyor. Soğuk kış günlerinde iç ısıtan bu içecek, doğal salep tozu ve sütle hazırlanıyor. Üzerine serpilen tarçınla keyifli bir içim sağlıyor.

Sini Tatlısı: Yozgat mutfağının en bilinen tatlılarından biri olan Sini Tatlısı, ince yufkaların arasına ceviz konularak hazırlanıyor. Tereyağı ile lezzetlendirilen bu tatlı, şerbetle buluştuğunda damaklarda unutulmaz bir tat bırakıyor.

Pehli Pilavı: Kuzu eti ve bulgur pilavının birleşiminden oluşan Pehli Pilavı, Yozgat düğünlerinin ve şölenlerinin vazgeçilmez yemeğidir. Bol proteinli ve doyurucu özelliğiyle öne çıkar.

Pezik Turşusu: Yozgat’ın kış hazırlıkları arasında yer alan Pezik Turşusu, pancar saplarının salamura edilmesiyle yapılır. Özellikle kuru fasulye ve pilavın yanında tercih edilen bu turşu, sofralara iştah katar.

Sakala Sarkan Çorbası: Yozgat’ın yöresel çorbaları arasında yer alan Sakala Sarkan Çorbası, erişte ve mercimeğin uyumuyla sofraları şenlendiriyor. İsmini, çorbanın sakala sarkan uzun eriştelerinden alan bu lezzet, kış aylarında özellikle tercih ediliyor.

Omaç: Köy yufkalarının parçalanıp yoğurt, tereyağı ve bazen de yumurta ile harmanlanmasıyla yapılan Omaç, pratik ama çok sevilen bir yemektir.

Parmak Çörek: Şekliyle dikkat çeken Parmak Çörek, mayalı hamurun özel şekilde hazırlanmasıyla yapılır. Bayramlarda ve özel günlerde sofraları süsleyen geleneksel bir hamur işidir.

Madımak Yemeği: Yozgat mutfağında sebze yemeklerinin de önemli bir yeri vardır. İlkbahar aylarında dağlardan toplanan madımak otu, etli ya da etsiz olarak pişirilir. Sade bir yemek gibi görünse de yöre insanı için doğayla bütünleşmenin bir sembolüdür.

Mayalı Bazlama: Tandır veya sac üzerinde pişirilen Mayalı Bazlama, Yozgat sofralarının baş tacıdır. Özellikle köy kahvaltılarında tereyağı ve peynirle birlikte tüketilir.

Kabak Çiçeği Dolması: Yaz aylarının vazgeçilmezi olan Kabak Çiçeği Dolması, sabahın erken saatlerinde toplanan çiçeklerin iç harçla doldurulup pişirilmesiyle hazırlanır. Zarif görüntüsüyle Yozgat mutfağının özel yemeklerinden biridir.

Kavurga: Buğday, nohut ve çeşitli tahılların kavrulmasıyla yapılan Kavurga, özellikle uzun kış gecelerinde atıştırmalık olarak tüketilir. Geleneksel sohbetlerin vazgeçilmez eşlikçisidir.

Herle (Helle) Çorbası: Bulgur, un ve tereyağı ile hazırlanan Herle Çorbası, kış aylarında sofraları ısıtan geleneksel bir lezzettir. Hem doyurucu hem de besleyici olan bu çorba, Yozgat köylerinde sıklıkla yapılır.

İncir Uyutması: Yozgat’ın tatlılarından biri olan İncir Uyutması, süt ve kuru incirle yapılır. Doğal fermantasyon yöntemiyle kıvam alan bu tatlı, hem sağlıklı hem de hafif bir yöresel ikramdır.

Gilik: Bulgur ve kıymanın birleşimiyle hazırlanan Gilik, küçük köfte şeklinde yoğrulup kızartılarak yapılır. Hem doyurucu hem de pratik bir lezzettir.

Hedik: Kaynatılmış nohut ve buğday karışımıyla yapılan Hedik, özellikle kış gecelerinin atıştırmalığıdır. Hem çocukların hem de büyüklerin severek tükettiği bu yemek, Yozgat mutfak kültürünün önemli parçalarındandır.

Desti Kebabı: Testi kebabına benzer şekilde hazırlanan Desti Kebabı, özellikle kalabalık sofraların vazgeçilmezidir. Büyük toprak kaplarda pişirilerek servise sunulur. Yozgat’ın bu yemekle Anadolu’nun diğer kebap kültürleri arasındaki köprüleri kurduğu söylenebilir.

Düğürcük Çorbası: İnce bulgurun kavrulup çeşitli baharatlarla kaynatılmasıyla yapılan Düğürcük Çorbası, yöre halkının en sevdiği çorbalardan biridir. Sıcak servis edilerek özellikle kış günlerinde tüketilir.

Çanak Peyniri: Toprak çanaklarda olgunlaştırılan Yozgat’a özgü bu peynir, kendine has aromasıyla dikkat çeker. Uzun süre saklanabilen Çanak Peyniri, kahvaltı sofralarının vazgeçilmezidir.

Çiğdem Pilavı: Baharın müjdecisi çiğdem çiçekleriyle yapılan bu pilav, doğadan sofraya taşınan eşsiz bir tattır. Özellikle Hıdırellez gibi özel günlerde pişirilir, kalabalık sofralarda ikram edilir.

Çılbır: Yoğurt ve yumurtanın buluştuğu Çılbır, Yozgat mutfağının pratik ama lezzetli yemeklerinden biridir. Üzerine tereyağı ve kırmızı biber sosu gezdirilerek servis edilir.

Bağrıbütün Kavunu: Türkiye’de sadece Aydıncık İlçesi’nin bereket saçan Kümbet Ovası’nda yetişir. Kokusu ve aromasıyla ünlü Yozgat kavunları arasında “Bağrıbütün” ayrı bir yere sahiptir. Yaz aylarında sofraları süsleyen bu kavun, Yozgat’ın tarımsal bereketinin de en güzel örneklerindendir.

Bulama Çorbası: Bulgur, nohut ve yoğurtla hazırlanan Bulama Çorbası, doyurucu ve besleyici özelliğiyle bilinir. Özellikle köylerde sıkça yapılan bu çorba, doğal malzemelerle hazırlanması sayesinde sağlıklı bir öğündür.

Arabaşı Çorbası: Soğuk kış günlerinde Yozgatlıların vazgeçilmez geleneği olan Arabaşı, çorbası ve hamuru ile bilinir. Acılı ve etli çorba, özel olarak hazırlanmış hamurla birlikte tüketilir. Sadece bir yemek değil, aynı zamanda bir sosyal etkinliktir. Aileler ve komşular bir araya gelir, sohbetler eşliğinde Arabaşı keyfi yapılır.