Ramazan ayının gelmesiyle birlikte gıda tüketiminde çeşitlilik arttı. Gıda sağlığında nelere dikkat edilmeli? Yozgat’ta bu anlamda hizmet veren Gimat Marketler Zinciri Gıda Mühendisi Salih Koştan açıklamalarda bulundu. GİMAT’ın öncelikleri ile ilgili bilgi veren Koştan, “Bizim önceliğimiz insan sağlığı. Ürünlerimiz her gün taze bir şekilde kontrolü yapılarak tüketicilerimize ulaşır” dedi.
Kontrollü bir şekilde
Koştan, GİMAT’ta insan sağlığının ön planda olduğunu belirterek, “9 aydır Gimat Marketler Zincirinde et ve gıdada çalışmaktayım. 17 yıldır Gıda Mühendisiyim. Bizim 9 şubemiz, 1 tane pastane üretim merkezimiz, 1 tane Zafer Türk Mutfağımız var. Lezzetin Durağı diyebiliriz. Aynı zamanda Zafer Pastanesiyle hizmet vermekteyiz. Şirket olarak başta Zafer Özışık Bey, Genel Müdürümüz Furkan Özışık Bey ve Yönetim Kurulunda Ahmet Özışık Bey ve tüm ekibimizle birlikte vizyonumuz şu şekildedir; İnsana taze gıdayı tüketmek, taze gıdayı sunmak yani buradan şu anlaşılıyor bizim günlük standart meyve, sebze manav ürünlerimiz günlük gelir. Ankara ve Mersin hallerine günlük araçlarımız gider. Sabah 8 gibi lojistik depomuza gelir. Oradan şubelerimize sevk olur. Yine aynı şekilde et raporları da et depomuzda mevcuttur. Et depomuzda veteriner kontrolünde mühürlü bir şekilde, gıda güvenirliğine uygun bir şekilde şubelerimize sevk olur” şeklinde konuştu.
Veterine kontrolü
Et ürünlerinin de veteriner kontrollü bir şekilde temin edildiğine değinen Koştan, şunları kaydetti; “Etimiz standart, et depomuza etlerimiz gelir, depodan günde 2 defa şubelere gider. Akşam gelen müşterilerimiz öğlen sevk olan eti tüketir. Etin tazeliği, etin rengi, ette kararma varsa ciddi anlamda sıkıntı vardır. Tabi mühürlü olan etleri insanlarımız görmüyor. Raporları standart bizde mevcuttur. Veteriner kontrolünde kesiliyor. Etin tazeliği etin renginden anlaşılır. Herhangi bir kararma bir sıkıntı yoksa veya yeşillenme yoksa yine aynı şekilde sakatat ürünlerinde ciddi anlamda bir sararma olur bu gıda güvenliğinde riske girer. Gıda güvenliğinde en önemli nokta soğuk zinciri kesmiyoruz yani etimiz standart +4 derece de kesim hanemize, depomuza geliyor buradan da tüm dolaplarımıza soğuk zincir kırmadan ulaştırıyoruz ve müşteriye sunana kadar 0 ila +4 derecede muhafıza ediyoruz. Müşteri eti, tavuğu, sakatat ürünlerini alıp eve gittiğinde yarım saat içerinde dolabına koyması gerekir.”
GİMAT’Ta denetim ekibimiz var
Son kullanma tarihleri konusunda da hassasiyetleri bulunduğuna işaret eden Koştan, “Son kullanma tarihleri (SKT) konusunda rutin çalışmalarımız var. SKT kontrolleri için şirket olarak bir denetim ekibimiz var. Standart mağaza müdürleri, yöneticileri, çalışanları kontrollerini yapar. SKT’si geçmiş veya yakın olan ürünleri çeker. Ama biz rutin iş denetimleri sırasında biz bunlara dikkat ediyoruz. Örnek olarak ayran ya da peynirin SKT’sinde 3 gün kaldıysa kullanılmasına biz onu raftan çekiyoruz. Bununla ilgili Belediyeler, İl Müdürlükleri, Tarım İl Müdürlüğü denetimler yapıyor. Şuana kadar herhangi bir sorun yaşamadık. Bu bizim olmazsa olmazımız diyebilirim.
Pastane için aldığımız yaş pasta üretimi triliçe, ekler, malaga bu ürünleri biz zaten standart imalathanemizden soğuk zinciri kırmadan tüm şubelerimize ve pastanelerimize ulaştırıyoruz. Müşterilerimizin dikkat etmesi gereken şey o ürünleri soğuk zinciri kırılacak ürünleri alıp yarım saat içerisinde evine götürmesi veya en son alması lazım. Örnek veriyorum mağazada alışveriş yapıyor müşterilerimiz eğer pasta alacaksa veya örnek soğuk baklava alacaksa bu ürünleri en son alıp kasadan geçtikten sonra eve veya götüreceği yere dolaba koyması gerektiğini söylüyoruz” diye konuştu.
Su tüketimi önem taşıyor
Koştan, Ramazan ayında beslenme alışkanlıkları hakkında da bilgi vererek, “Ramazan ayında insanlara söylemek istediği su tüketmeleri öneriyoruz. 2 - 2,5 litre su ve suyun yanında ayran, soda, taze sıkılmış meyvelerin tüketilmesi lazım. İftar ve sahur arasındaki boşluğu 3’e bölmelerini istiyoruz. İftar, sahur ve ara öğün şeklinde. Bu ara öğünde meyve ile beslenmeleri, taze ürünler tüketmeleri önemlidir. İftardan sonraki süreçte insanların 1 saat yürüyüp metabolizma hızını yükseltmesi yine aynı şekilde önemlidir. Posalı yiyecekler yesinler yani kuru baklagil, kuru fasulye, nohut, armut, elma bunlar tüketilmelidir. Bunlar tokluk hissi verir. Sahurda tuzlu yiyecekler, yağlı yiyecekler yenmemesini öneriyoruz. Ramazan ayı kilo verme ayı değildir. Metabolizmanın ne kadar hızlı olursa o kadar kilo verirsiniz” ifadelerine yer verdi.
