BABA MESLEĞİNİ DEVRALDI
Sait Uçar 40 yıl önce başladığı fırıncılık mesleğini babasından devralarak sürdürüyor. 40 yıl önce simitçilikle başladım. Bu iş babam mesleği. Babamdan sonra bu işi devralıp devam ettiriyorum. Herkes simitçi Sait olarak bilir beni.
“HAYALLERİM KARIŞIK”
Benim hayallerim karışık. Babamdan kalan meslek bize intikal etti. Böyle de olunca zaten hayalimde fırıncılık mesleği oldu.
“FIRINCININ KARISI DUL ÇOCUĞU YETİMDİR”
Fırıncılıkta şöyle bir tabir vardır. Karısı dul çocuğu yetimdir diye. Gecesi ve gündüzü, cenazesi, düğünü yoktur. Yoktur da yoktur.
“ÇOK ŞEY DEĞİŞTİ AMA DEĞİŞMEDİ
GÖZÜYLE BAKIYORUZ”
Dünden bugüne Yozgat’ta esnaflık hayatında çok şeyler değişti ama değişmedi gözüyle bakarak hala devam etmeye çalışıyorum.
“FIRINCI İSE ALLAH SABIR VERSİN”
Yeni işyeri kuracak esnaflarımız ilk önce diyeceğim şayet fırıncı ise Allah sabır versin. Sabırlı olsunlar diyorum. Bu zamların üzerine sabırlı olsunlar. Elbet bir gün güneş bizler için de doğacak. Bu mesleği benden sonra yürütecek kimse yok. Evlat çok ama fırıncı değil. Bu sanata vermiyoruz.
“FIRINCILIK MESLEĞİNE
ÇOCUKLARIMI ZORLAMIYORUM”
Fırıncı İbrahim Şenyürek ise 40 yaşında. 26 yıl önce babasının vefat etmesinden dolayı bu işe başlamış. O günden bugüne de devam ediyorum. 4 çocuğum var hiçbirine bu işi seçin demiyorum.
“HAYAL KURACAK
YAŞTA DEĞİLDİM”
Ben bu işe başladığımda hayal kuracak yaşta değildim. Başladıktan sonra da hayal kuramadım ve böylece devam ediyorum. Şuandaki hayalim ise rabbim çalışma azmi versin. Din ve iman bolluğu versin. Gerisi boş. Dünya malı dünyada kalıyor.
“AHİLİK BİRLİK VE
BERABERLİKTİR”
Ahilik denilince ilk aklıma gelen birlik ve beraberliktir. İnsanlar birbirine saygı sevgi içerisinde davranırdı. Yokluğunda yanında olunurdu. Ama şimdi bakıyoruz herkes günü kurtarma çabasında.
“MESLEKTE SABIR
ÇOK ÖNEMLİ”
Bizim mesleklerde sabır çok önemli. Mesleğimiz zor bir meslek. Akşama kadar yüzlerce insan ile uğraşıyoruz. İnsana mamül beğendirmek Yozgat gibi bir yerde zor. Adam dışarıda gidip dünyanın parasını harcıyor yemek için. Burada kıymalı için fiyat söylediğimizde kabul etmiyor.
“KIYMALIMIZ
ÇOK GÜZEL”
Yozgat’ımızda belli başlı hazır yemek olayında kıymalı en başta geliyor. Kıymalı işi en kolay iş. Birde Yozgat’ımızın kıymalısı diğer illere bakarak çok farklı. Türkiye’nin hiçbir tarafında olmayan kıymalı çeşidimiz var. Çok farklı bir kıymalı çeşidimiz var.
