Mutfakların olmazsa olmazı domateslerin, özellikle Ayaş domatesinin hasadı başladı. Yemeklerin içerisinde, salata, salça, turşu ve birçok şekilde kullanılan domates tüm mutfaklarda kullanılıyor. Özellikle Ayaş domatesinin kendine has kokusu ve tadıyla bir başka güzel. Hasadı başlayan, Ayaş domatesinin orijinal olup olmadığını merak edenler için araştırdık. İşte orijinal Ayaş domatesi nasıl anlaşılır sorusunun cevabı:
1960’lı yıllarda Ayaş ilçesi ve çevre köylerinde yetiştirilmeye başlanan Ayaş domatesi ilginç bir hikâye’ye sahip. Yanlış üretim sonucu bir dönem popülerliğini yitiren Ayaş domatesi günümüzde tekrar eski durumuna gelerek sofraların vazgeçilmezi konumuna geldi. Türkiye'nin lezzetli ve değerli tarım ürünlerinin başını çektiği Ayaş domatesi, geçmişten günümüze uzanan ilginç bir hikaye ile dikkat çekiyor.
Sofraların vaz geçilmezi Ayaş domatesi salatadan – yemeğe, salçadan ve turşuya kadar kullanılan Ayaş domatesinin hasadı başlarken, domatesin Ayaş domatesi mi? Farklı bir yerin domatesimi merak edenler yazımızın devamını okusunlar. İşte orijinal Ayaş domatesi nasıl anlaşılır sorusunun cevabına yanıt arayalım.
Yeni projeler Yeni Politikalar
Ankara'nın Ayaş ilçesi ve çevre köylerinde 1960-80 yılları arasında yoğun olarak yetiştirildi. Ayaş domatesi, bölge çiftçilerine yüksek gelir kaynağı oluşturmuştu. Fakat bölge çiftçisi üretim tekniklerinde yaptığı bazı hatalı uygulamalar ve ticari politikalar nedeniyle Ayaş domatesinde talep gerilemesi yaşadı. Ayaş domatesinin popülerliğini kaybeden çiftçi, çeşitli çarelere başvurdu. Yeni projelerin hayata geçirilmesi ve üretim, satış politikalarındaki değişiklik sonrası Ayaş domatesini arzu edilen sofralardaki yerini tekrar almaya başladı.
Çok Amaçlı Kullanılan Bir Değer
Ayaş domatesi yemeklerdeki kullanımından salataya, salça olarak yapımından turşuluğa kadar çok çeşitli şekillerde sofalarda yer alıyor. Özellikle lezzetli tadı, aromatik kokusu, bol sulu yapısı ve ince kabuğuyla bilinen Ayaş domatesi Türk mutfağının vazgeçilmez unsurlarından biri olarak kabul görüyor.
Yaşanan sorunlar ve politikalardan ders alan çiftçi Ayaş domatesinin eski konumuna getirmek ve taşıdığı lezzet ve kültürel değerleri korumak için tarım uzmanlarını ve çiftçi işbirliği içerisine girdi. Yapılan araştırmaların hayata geçirilmesiyle birlikte yeniden hayat bulan Ayaş domatesi hem ülke içi tüketiminin artması hem de ticaretin canlanmasına önemli katkı sağlamaya başladı.
Toplumun beslenmesinde önemli bir yere sahip domates, tarımının sürdürülebilirliği ve ekonomik, kültürel bir değer olarak bu ürünlerin korunması ve Türkiye'nin tarım mirasını gelecek nesillere taşınması çabalarını kıymetli kılıyor.
Yanlış Politikalar Orjinalliğini Yitirdi
Ayaş domatesinin kendine has aromatik tadı, ince kabuklu v oluşu e bol sulu yapısı nedeniyle önemli bir ürünün yanlış uygulamalar ve politikalar sonucu piyasalar tarafından talep görmemesi bu nadide ürünün ekiminin büyük oranda terk edilmesi, sonucunu ortaya çıkardı. Ayaş domatesi, kendine has kokusu, fiziki şekli ve ince kabuğuyla ünlüydü. Ancak çiftçilerin yanlış anaç domateslerden tohum alması ve birtakım yanlış uygulama ve satış politikaları sonucu bu özgün özelliklerini kaybederek orijinal formunu yitirdi.
Yeni Domates Sezonu Başlıyor
Pazarlara giden insanlara neden Ayaş domatesini tercih ettiği sorulduğunda kendisine has aromatik kokusu, ince kabuğu, tazeliği ve lezzetiyle yemeklere ve sofralara ayrı bir tat ve lezzet kattığı belirtiliyor. Ayaş domatesinin hasat mevsimi Ağustos ayının gelmesiyle birlikte vatandaşlar sofralarını zenginleştirmek ve bu eşsiz lezzeti bir kez daha tadabilmek amacıyla hem gezmek yerinde taze domatesi almak hem de domates festivaline katılmak için Ayaş'ın yolunu tutmaya başladı. Yeni projelerin hayata geçirilmesinin ardından yeniden talep görmeye başlayan ve her yıl artan talep oranıyla Ayaş domatesinin özel ve vazgeçilmez bir lezzet, ayrı bir tad olduğunu bir kez daha ıspatlıyor.
