Köfte yapımının en önemli kısmı olan yoğurma işlemi, kıyma, baharat ve diğer malzemelerin mükemmel bir şekilde karıştırılmasını gerektiriyor. Seyfettin Amca, bu sürecin sonunda kıymanın suyunun salınmasıyla köftenin daha sıkı bir yapıya kavuşacağını belirtiyor.

Peki, baharat miktarı nasıl olmalı?

1 kg kıyma başına 1 çay kaşığı baharatın ideal olduğunu ifade eden usta, köftenizi şekillendirirken ellerinizi nemlendirmenin ve tüm köftelerin aynı boyutta olmasının da önemini vurguluyor.

Köfte pişirme sürecinde ise Seyfettin Amca'nın altın değerindeki önerisi, tavayı öncelikle iyice ısıtmak ve ardından yağ eklemek. Köftelerinizi fazla çevirmeden, her iki tarafını da eşit bir şekilde pişirmeniz gerektiğini belirtiyor.

kuzu kıyma, patates, domates rendesi, soğan, kırmızı biber, maydanoz, sarımsak, galeta unu, yumurta ve baharatlar bulunuyor. Seyfettin Amca'nın tarifine göre, köftelerin ve patateslerin az yağda kızartıldığı, ardından fırında pişirildiği bir süreç izleniyor.

Peki, bu eşsiz lezzetin asıl sırrı ne?

Seyfettin Amca'nın köfteleri pişirirken önerdiği benzersiz yöntem, öncelikle köftenin her iki tarafını az miktarda kızartmak. Ardından kısık ateşte, yavaşça pişirerek köftenin içerisindeki ısının dengeli dağılmasını sağlamak. Bu, köftenin eşsiz bir lezzet kazanmasına yardımcı oluyor.

Eğer siz de evinizde bu benzersiz lezzeti deneyimlemek isterseniz, Seyfettin Amca'nın eşsiz tarifini mutlaka denemelisiniz! Afiyet olsun!

Muhabir: Haber Merkezi