Bu özgün yemeği deneyimlemek, Kırıkkale'nin mutfak kültürünü tanımak için önemli bir fırsat. Anadolu mutfak kültürü içerisinde önemli bir yer tutan bu lezzet sağlıklı beslenmenin de formülü olarak dikkat çeker.
1 büyük kuru soğan
2-3 diş sarımsak
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 yemek kaşığı salça (isteğe bağlı)
Tuz ve baharatlar (isteğe bağlı: pul biber, karabiber vb.)
Yarım su bardağı bulgur
Sıcak su
Yoğurt ve sarımsak (sarımsaklı yoğurt için)
Madımak Yemeği Hazırlık:
-Madımakları ayıklayın ve suyla iyice yıkayın. Ardından ince ince kıyın.
Kuru soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın.
Madımak Yemeği Yapılışı:
-Geniş bir tencereye sıvı yağı ekleyin ve ısıtın.
-Doğranmış soğanı ve sarımsağı ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
-Salça, tuz ve baharatları ekleyin ve karıştırın.
-Kıyılmış madımakları tencereye ekleyin ve yaklaşık 10 dakika kavurun.
-Bulguru ekleyin.
-Bol miktarda sıcak su ekleyip madımakları ve bulguru pişirin.
-Pişen yemeğin üzerine sarımsaklı yoğurt gezdirerek servis edin.
Notlar:
-Eğer sarımsaklı yoğurdu tercih etmiyorsanız, sarımsağı ikiye bölerek yemeğin içine atabilir ve üzerine sade yoğurt gezdirebilirsiniz. Bu yöntem, yemeğin içindeki sarımsak kokusunu hafifletecektir.
-Soğanı kavurduktan sonra, dilerseniz yemeğe lezzet katmak için kıyma veya ince dilimlenmiş pastırma da ekleyebilirsiniz.
-Madımak mevsiminde bol bulunmuyorsa, madımağı temizleyip doğrayarak derin dondurucuda saklamak iyi bir fikirdir. Kışın bu şekilde saklanan madımakla yapılan yemek, tazesinden farklı değildir.
Afiyet olsun.
