Zeytin Hasadında Geçmişle Buluşma: Osmanlı İmparatorluğu'ndan miras kalan 300 yıllık zeytin ağaçları, Kilis sınırları içinde değerini koruyarak bugünlere gelmiş durumda. Bu tarihi ağaçlardan elde edilen zeytin, olumsuz hava şartlarına rağmen, çiftçiler ve tarım işçileri tarafından özenle toplanarak sürdürülen bir hasat ritüeline dönüşmüş durumda. Kilis Ziraat Mühendisleri Odası Başkanı Güven Özdemir, Osmanlı'dan gelen bu mirasın, zorluklara rağmen yaşatıldığını ve çiftçilerin bu geleneğe sahip çıkmaktan gurur duyduğunu belirtiyor.
Zeytinyağında Kalite ve Uluslararası Başarı
Kilis Ziraat Mühendisleri Odası Başkanı Özdemir, 300 bin dekar alanda yer alan 4 milyon zeytin ağacından elde edilen zeytinin, Almanya'da düzenlenen uluslararası zeytinyağı yarışmasında altın madalya kazandığını ifade ediyor. Bu başarı, Kilis zeytininin sadece yerel değil, uluslararası alanda da kalitesini kanıtladığını gösteriyor. Yağın polifenol oranının yüksek olduğunu ve asit oranının düşük olduğunu belirten Özdemir, bu kalitenin, günün ilk ışıklarıyla birlikte tarlalara inen çiftçilerin emeğiyle elde edildiğini vurguluyor.
Zeytin hasadında emeğin yanı sıra şefkat de önemli bir rol oynuyor. Çiftçi Bülent Özçelik, 300 yaşındaki bu ağaçlara "5. kuşak" olarak göz verdiklerini dile getiriyor. Osmanlı'dan gelen bu ağaçların bir miras olduğunu belirten Özçelik, sadece yağını ve odununu değil, aynı zamanda geçmişin bir parçasını yaşatma gayretinde olduklarını söylüyor.
Rekoltenin Zorlukları ve Yüksek Fiyatların Getirdiği Memnuniyet
Çiftçi Şerafettin Özçelik, kuraklığın etkisiyle rekoltenin düşük olduğunu, ancak buna rağmen yüksek fiyatlar sayesinde çiftçilerin memnun olduğunu ifade ediyor. Kilis'te, bir yıl süren emeğin ardından zeytin hasadı zamanının geldiğini ve çiftçilerin bu sürecin keyfini çıkardığını belirtiyor. Fiyatların yüksek olması, çiftçilerin emeklerinin karşılığını almasını sağlıyor.
