Karski, genellikle kuzu sırt kısmından çıkarılan bir et türüdür ve kasaplarda "yağlı kara" adıyla da bilinir. Bu et, özellikle lezzetli olması ve yumuşak dokusuyla dikkat çeker. Son zamanlarda, kuzu karski evlerde de tercih edilmeye başlanmıştır.
Malzemeler ve Hazırlık Süreci
Fırında Kuzu Karski'nin hazırlanması için gerekli malzemeler şu şekildedir:
1 kg kuzu karski
6 adet patates
6 adet biber
2 adet soğan
3 adet domates
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz, karabiber, pul biber
Hazırlık süreci oldukça basittir. Karski dilimlenip baharatlı karışımla marine edildikten sonra, sebzeler doğranıp baharatlarla marine edilir. Et ve sebzeler fırın tepsisine yerleştirilip pişirilir.
Pişirme Süresi ve Servis Aşaması
Fırında Kuzu Karski'nin pişirme süresi yaklaşık 2 saat olarak belirlenmiştir. Et, önceden ısıtılmış 160 dereceli fırında kapalı bir şekilde pişirilir. Sebzeler eklenip tekrar fırına verildikten sonra, patatesler kızarmaya başlayınca sebzeler ayrılır, et 10 dakika daha pişirilir ve ardından servis edilir.
Püf Noktalar ve Tüyolar
- Etin yumuşaklığı için zeytinyağlı karışımda en az 2-10 saat arası marine edilmelidir.
- Kemiği tencerede pişirmek veya tavada pişirmek için dikkatlice ayırılabilir.
- Etin kontrollü bir şekilde pişirilmesi ve sebzelerin sık sık kontrol edilmesi önemlidir.
- Karski'nin pişmesinin ardından 5 dakika oda sıcaklığında dinlendirilip servis edilmelidir.
Fırında Kuzu Karski tarifi, özenle seçilmiş malzemelerle, doğru pişirme teknikleriyle evde lezzetli bir yemeği mümkün kılar. Afiyet olsun!
