Malzemeler:
1 su bardağı kırmızı mercimek
1 adet kuru soğan
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı un
Tuz
Sıcak su
Terbiyesi için:
1 yumurta sarısı
1 su bardağı süt
Yarım limon suyu
Sosu için:
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı domates salçası
Nane
Pul biber
Çeşmi Nigar Çorbası Yapılışı:
Mercimeği iyice yıkayın ve üzerini geçecek kadar su ekleyerek mercimekleri yumuşayana kadar haşlayın.
Soğanı soyup ince ince doğrayın.
Ayrı bir tencerede tereyağı ve zeytinyağını ısıtın, ardından doğradığınız soğanı bu yağda kavurun.
Soğanlar pembeleşip yumuşadığında una ekleyin ve kokusu çıkana kadar kavurmaya devam edin.
Haşladığınız mercimekleri tencereye alın, tuz ekleyin ve suyu azalmışsa sıcak su ekleyerek yaklaşık 10 dakika orta ateşte kaynatın.
Çorba kaynadıktan sonra blender'dan geçirerek pürüzsüz bir kıvam elde edin. Kıvamı çok koyu olursa bir miktar sıcak su ekleyebilirsiniz.
Bir kasede süt, yumurta sarısı ve limon suyunu çırpın. Terbiyeyi hazırlamak için çorbadan biraz alarak ılıtın ve ardından azar azar tencereye ekleyip karıştırın.
Sos için, tereyağı ve zeytinyağını bir tavada eritin. Üzerine domates salçası, nane ve pul biber ekleyip kısık ateşte kavurun.
Çorbanızı kaselere servis ederken, üzerine hazırladığınız sosu gezdirin.
Çeşmi Nigar Çorbası, Osmanlı mutfağının eşsiz bir lezzeti olarak sofralarınıza taşıyabileceğiniz nefis bir çorba. Afiyet olsun!
