Çankırı yöresinde, geleneksel beslenme biçimini sürdüren ve Orta Anadolu'nun zengin mutfak kültürünü yansıtan yöresel yemekler, yerel halkın günlük yaşamında önemli bir yer tutmaktadır.

Yöredeki beslenme alışkanlıklarının temelinde buğday ve buğday ürünleri yer alıyor. Ev ekonomisi çerçevesinde, tarhana, bulgur, keşkek, yarma, erişte gibi yiyecekler yöre halkı tarafından kendileri üretilir. Ayrıca, kimi yiyecek maddeleri kışa hazırlık amacıyla kurutulmakta, salamura yapılmakta, turşu kurularak veya diğer geleneksel yöntemlerle saklanmaktadır.

Çankırı mutfağında et ürünleri ve sebzeler de önemli bir yere sahiptir. Kıyma, kavurma, sucuk gibi et ürünleri, kurutulmuş fasulye, patlıcan, biber gibi sebzeler ve değişik meyvelerden yapılan reçeller, yöresel yemeklerin vazgeçilmez unsurları arasında yer alır. Hamur işleri de Çankırı mutfağının önemli bir parçasıdır. Tava çöreği, yazma çöreği, bükme, gözleme, cızlama, tatar böreği, iri hamur, mantı, pıhtı, çullama gibi çeşitli hamur işleri, yerel halkın beceri ve yaratıcılığını yansıtır.

Çankırı'da, ayrıca birçok çeşit çorba da bulunmaktadır. Tarhana, toyga, şaştımaşı,tutmaç, yarma, dene, cümcük gibi çorbalar, buğday ürünlerini ana madde olarak kullanır. Hayvani besin tüketimi ise sınırlı olup, kentsel alanlarda hazır yiyeceklerin kullanımı gelişse de, geleneksel yiyeceklerin uygun fiyatı ve hazır yiyecek dağıtım ağının bütün yerleşim birimlerine ulaşamaması, evde hazırlanan geleneksel yiyeceklerin popülerliğini korumasına katkıda bulunuyor.

Yöreye özgü bazı yemeklerin tarifleri ise şöyle:

Yaren Güveci: 2 kg kuzu eti güveç kabında kendi suyuyla pişirilir. 3 baş soğan, 2 baş sarımsak, 5 adet sivri biber, yarım kg domates ve baharatlarla zenginleştirilir. 1 kg kızartılmış patlıcan güveç kabına katılır ve fırında pişirilir.
Bütün Et: 2,5 kg keçi eti, tereyağı veya margarinle tencerede çevrildikten sonra soğan ve salça ile pişirilir.
Mantı: Katı hamurdan yapılan ve kıymalı iç harç ile doldurulan mantı, fırında pişirilir ve sarımsaklı yoğurtla servis edilir.
Bazlama: Mayalı hamurdan yapılan bu ekmek çeşidi, patates ezmesi ve yoğurt
kullanılarak hazırlanır. Ağaç gövdesinden oyulmuş tekne içinde yoğrulan hamur, sac üzerinde pişirilir.

Yağlı Gözleme: Maya, un, su ve tuz ile hazırlanan hamur, sac üzerinde pişirilerek yağ ile servis edilir.
Katmerli: Maya ile hazırlanan hamur, yağlanarak kat kat açılır ve sac üzerinde pişirilir.
Tarhana Çorbası: Un ve ayran ile hazırlanan tarhananın iki çeşidi bulunur: Un Tarhanası ve Katıklı Tarhana. Her iki çeşit de kış aylarının ve Ramazan ayının vazgeçilmez yiyecekleri arasındadır.
Keşkek: Dibekte dövülen buğday ve tereyağında kavrulan etle hazırlanır.
Mıkla: Tereyağında kıyma ve soğan kavrularak, üzerine yumurta kırılarak pişirilir.
Tutmaç: Hamur keseleri mercimekli suya atılarak pişirilen, üzerine sarımsaklı yoğurt ve sos dökülerek servis edilen bir çorba.
Bamya: Kuru bamya ile hazırlanan ve etli bir yemek.
Yumurta Tatlısı: Yumurta, irmik ve şerbet ile hazırlanan tatlı.
Bu yemekler, Çankırı yöresinin zengin ve çeşitli mutfak kültürünü yansıtan, hem geleneksel hem de besleyici özelliklere sahip yiyeceklerdir. Bu lezzetler, hem yöre halkının hem de ziyaretçilerin beğenisini kazanmaya devam ediyor.

Muhabir: Kadir Görgülü