Fırında fazla pişirme: Baklava hamurunun öncelikli olarak hazırlanması. Hamurun fazlası çok uzun süre tutulursa, içerideki nem kaybı artar ve sonuç olarak baklava sertleşebilir. Fırında uygun pişirme süresi ve döngünün kontrol edilmesi önemlidir.
Şerbetin yoğunluğu: Baklava, şerbetle ıslatılarak tatlandırılır. Şerbetin yoğunluğu, baklavanın nemini ve yumuşaklığını etkiler. Şerbet çok yoğun veya koyu ise baklava üzerindeki şerbeti tam olarak ememez ve sertleşebilir. Şerbetin kıvamı, doğru oranda su ve şeker kullanılarak ayarlanması gerekir.
Hamurun kuruması: Baklavanın kullanıldığı yufka veya baklava hamuru, ince ve katlı bir yapıya sahiptir. Hamurun açılıp katmanlara ayrılması sırasında, hava ile temas ederek nemini kaybedebilir. Hamur açılırken veya katmanlar halinde yağ sürülürken yeterli özen gösterilmezse hamur kurur ve sonuç olarak baklava sertleşebilir.
Saklama koşulları: Baklavanın sertleşmesine yol açabilecek bir diğer faktör de doğru şekilde saklanmasıdır. Baklava, hava almayan bir kapta, serin ve kuru bir yerde saklanmalıdır. Baklava açıkta veya nemli bir yerde bırakılırsa nem emebilir ve sertleşebilir.
Hamurun kalitesi: Baklavanın
Baklavanın sertleşmesine neden olan faktörler genellikle devam ettiği gibi olabilir. Bu sorunları önlemek için doğru pişirme süresini ve programlamayı takip etmek, uygun şerbetlerin miktarını ayarlamak, hamurun doğru şekilde açılması ve saklama koşullarına dikkat etmek önemlidir. Tüm bu faktörlere özen gösterildiğinde, baklava yumuşak ve lezzetli bir şekilde hazırlanabilir.
