İşte Yozgat'ın en meşhur yemeklerinden biri olan arabaşı...
Arabaşı Çorbası (Yozgat Yöresi) Tarifi
Malzemeler:
Hamuru İçin:
7,5 su bardağı su
1,5 su bardağı un
Yeterince tuz
Çorbası İçin:
1 büyük kase haşlanmış hindi eti
3 litre su (Hindi eti suyu ile)
3 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı salça (domates ve biber)
1 su bardağı kavrulmuş un
Kavrulmuş unu çırpmak için 2,5 su bardağı su
Yeterince tuz
Limon ve acı pul biber
Soğuk kış günlerinde mükemmel bir lezzet olan arabaşı çorbası, aynı zamanda soğuk algınlığına karşı da çok etkili bir yemek.
Hamurun Hazırlanışı:
5 su bardağı suyu kaynatın.
Ayrı bir kapta 2,5 su bardağı su ile 1,5 su bardağı unu çırpın ve kaynayan suya karıştırarak ilave edin.
Koyu bir kıvam alana kadar karıştırın ve iki üç dakika pişirin.
Su ile ıslatılmış tepsiye dökün ve soğuması için serin bir yere bırakın.
Soğuyan hamuru baklava şekli keserek hazırlayın.
Çorbanın Hazırlanışı:
Haşlanmış hindi etinin suyunu tamamlamak için üzerine su ekleyerek 3 litreye tamamlayın. (Misafirler için fazla yapabilirsiniz, ölçüyü yarıya indirebilirsiniz.)
Ayrı bir kapta 2,5 su bardağı su ile 1 su bardağı önceden kavrulmuş unu çırparak kaynayan suya ekleyin.
3 yemek kaşığı tereyağını bir tavada eritip salçaları ve acı pul biberi ekleyin. Bu karışımı kaynayan çorbaya ekleyin.
Tuzu ilave edip 10 dakika pişirin.
Çorbanız hazır! Hazırlanmış hamuru, limon ve acı pul biber ile servis yapabilirsiniz.
Deneyecek olanlara afiyet olsun!
Yozgat’ın eşsiz lezzetlerinden olan arabaşı çorbası, hem soğuk kış günlerinde içleri ısıtacak hem de misafirlerinize unutulmaz bir tat sunacak. Bu özel tarifle Yozgat’ın geleneksel lezzetlerini mutfağınıza taşıyın.
