Ancak son yıllarda yapılan araştırmalar, pirinçte bulunan arsenik maddesinin sağlık üzerinde olumsuz etkilere neden olabileceğini gösteriyor.
Doğada doğal olarak bulunan, renksiz, tatsız ve kokusuz bir element olan arsenik, pirinçte de bulunuyor. Sulak alanlarda yetişen bir bitki olan pirinç toprakta ve suda bulunan arseniği kökleri aracılığıyla emer ve bu maddeyi doğrudan tanelerine taşır. Bu nedenle pirinç, diğer tahıllara kıyasla daha fazla arsenik biriktirme eğiliminde olabiliyor. Bu da insan sağlığına olumsuz etki ediyor.
Arsenik Seviyesi Ne Kadar?
Pirinçteki arsenik miktarı, pirincin çeşidi ve yetiştiği bölgeye göre değişiklik gösteriyor. Araştırmalar ise , kahverengi pirinçteki arsenik oranının beyaz pirince göre daha fazla olduğunu gösteriyor.
Uzun süreli arsenik maruziyeti, hem yetişkinlerde hem de çocuklarda deri lezyonlarına, damar ve sinir sistemi hasarlarına neden olabiliyor. Daha ciddi durumlarda ise cilt, akciğer, mesane, yemek borusu ve tiroid kanseri gibi hastalıklara açabilirken, ayrıca kalp hastalıkları, diyabet, bağışıklık sistemi bozuklukları ve nörogelişimsel sorunlarla da ilişkilendirilebiliyor.
