Ankara’da faaliyet gösteren Meran Mercedes Servisi sahibi, hayırsever iş insanı Ramazan Aydın’ın kızı Rabia Aydın, künefe ve özel tatlı çeşitleriyle hem damaklara hitap ediyor hem de kadın istihdamına katkı sağlayan örnek bir işletme modeli sunuyor.
23 yaşındaki Rabia Aydın, kökenlerinin Yozgat’ın Kadışehri ilçesine dayandığını belirtiyor. Ailesiyle birlikte her bayram memleketlerine gittiklerini söyleyen Aydın, Anadolu’nun geleneksel tatlı kültürünü Ankara’ya taşımaktan mutluluk duyduğunu ifade ediyor.
Kahramankazan’da 12 Çeşit Künefe
Rabia Aydın’ın işletmesi, Kahramankazan Atatürk Mahallesi 29 Mayıs Caddesi’nde, belediye binasının arka sokağında hizmet veriyor. Mekanda tam 12 farklı künefe çeşidi hazırlanıyor. Fıstıklı, kaymaklı ve peynirli künefe başta olmak üzere müşterilerin talebine göre özel sunumlar da yapılıyor.
Tatlıların tamamı günlük ve taze olarak hazırlanıyor. İşletmede kullanılan malzemelerin özenle seçildiğini belirten Aydın, “Ürünlerimizin hepsi el emeği. Tatlılarımız ustamızın maharetli ellerinden çıkıyor” diyerek kaliteye verdikleri önemi vurguluyor.
Meşhur Kaymaklı Burma Tepsi İlgi Odağı
İşletmenin en çok konuşulan lezzetlerinden biri ise kaymaklı burma tepsi tatlısı. Dışı hasır kadayıf, içi ise tamamen kaymakla hazırlanan bu özel tatlı, yarım saat gibi kısa sürede pişiriliyor ve sıcak şerbetle servis ediliyor. Özellikle sıcak tüketildiğinde lezzeti zirveye ulaşan tatlı, Kahramankazan’da kısa sürede müdavim kitlesi oluşturmuş durumda.
Bayram dönemlerinde tepsi şeklinde yoğun sipariş alan tatlı, bunun yanı sıra kız isteme merasimleri, davetler ve fabrikalara verilen toplu siparişlerde de tercih ediliyor. Bölge halkının bu tatlıya gösterdiği ilgi her geçen gün artıyor.
Kadın Girişimciliğine Destek Veren İşletme
Rabia Aydın’ın işletmesini farklı kılan bir diğer önemli özellik ise kadın istihdamına verdiği önem. İş yerinde çalışanların büyük bölümünü kadınlar oluşturuyor. Ustalarının da Yozgatlı bir kadın olduğunu belirten Aydın, kadınların iş hayatında daha fazla yer alması gerektiğini düşünüyor.
“Her kadının kendi ayakları üzerinde durabileceğine inanıyorum. Biz burada bir ekip değil, adeta bir aile gibi çalışıyoruz. Birbirimize destek olarak büyüyoruz,” diyen genç girişimci, işletmesinin sosyal yönüyle de örnek olmasını hedefliyor.
Yerel Lezzetler Kahramankazan’da Hayat Buluyor
Kahramankazan’da yükselen bu tatlı işletmesi, hem Yozgat’ın geleneksel lezzet mirasını yaşatıyor hem de Ankara’da farklı bir tatlı durağı arayanlar için yeni bir adres oluşturuyor. El emeğine dayalı üretim anlayışı, sıcak servis edilen özel tatlıları ve samimi işletme kültürüyle Rabia Aydın’ın mekânı, ilçede tatlı severlerin uğrak noktalarından biri haline gelmiş durumda.