Derya Jerdev'in Mutfak Sanatları Akademisi mezunu bir aşçı olarak geliştirdiği bu tarif, 4 kişilik bir öğün için idealdir. Hazırlama süresi 15 dakika, pişirme süresi ise 45 dakikadır. Kökeni İtalya'ya dayanmaktadır.
Osso Buco Malzemeleri
Osso Buco tarifi için gerekli malzemeler şunlardır:
4 adet dana incik (Osso Buco)
1 adet soğan
1 adet havuç
1 adet kereviz sapı
1 su bardağı domates konservesi
1 yemek kaşığı domates salçası
1/2 su bardağı kırmızı şarap (alternatif olarak su-üzüm sirkesi karışımı)
1 dal biberiye
1 adet defne yaprağı
3 yemek kaşığı un
2-3 su bardağı su
Osso Buco Tarifi!
Tarif, öncelikle dana inciklere tuz ve karabiber serpilerek başlıyor. Daha sonra incikler una batırılıp, yüksek ateşte mühürleniyor. Sebzelerin sırayla sote edilip, ardından salça, şarap (veya sirkeli su karışımı), domates ekleniyor. Defne yaprağı ve sarımsak da katılarak, incikler tencereye yerleştiriliyor ve kısık ateşte uzun bir pişirme süreci başlıyor.
Son aşamada kekik, biberiye eklenip, tenceredeki sos blender ile öğütülüyor. İncikler tekrar içine alınıp, kısık ateşte 30 dakika daha pişiriliyor. Hazır olan bu lezzet şöleni, afiyetle servis edilmeye hazır hale geliyor. Bu Osso Buco tarifi, hem pratikliği hem de lezzetiyle sofralara farklı bir dokunuş katıyor. Afiyet olsun!