Sofralarınıza şıklık ve farklılık katacak pratik bir tarifle tanışmaya hazır olun: Pancar mezesi. Yoğurtlu klasik mezelerin dışına çıkan, rengiyle göze hitap eden, tadıyla misafirlerin ilgisini çeken bu tarif, malzemeleriyle de oldukça erişilebilir. Üstelik özel sunumuyla ana yemeklerin yanına güçlü bir eşlikçi olarak öne çıkıyor.
Malzemeler
Pancar tabanı için:
2 büyük haşlanmış pancar
1 diş ezilmiş sarımsak
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı nar ekşisi (isteğe bağlı)
Tuz
Yoğurtlu üst karışım için:
3 yemek kaşığı süzme yoğurt veya labne peyniri
1 yemek kaşığı ince doğranmış salatalık turşusu
1 yemek kaşığı ince doğranmış dereotu veya maydanoz
1 tatlı kaşığı kapari (isteğe bağlı)
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı hardal (isteğe bağlı)
Tuz
Süsleme için:
1-2 adet yeşil zeytin
Hazırlık Aşamaları
Haşlanmış pancarları ister küçük küpler şeklinde doğrayın, isterseniz rendeleyin.
Ezilmiş sarımsağı, zeytinyağını, tuzu ve isteğe bağlı nar ekşisini bir kasede karıştırarak pancarlarla harmanlayın.
Karışımı düz bir tabakta yuvarlak veya oval bir şekilde yayarak taban oluşturun.
Ayrı bir kapta yoğurdu (veya labneyi), doğranmış salatalık turşusu, dereotu, kapari, hardal ve zeytinyağıyla karıştırın. Tuzunu ayarlayın.
Hazırlanan bu karışımı pancar tabanının ortasına yerleştirin.
Son olarak birkaç damla zeytinyağını tabağın kenarlarına gezdirin, yeşil zeytinle süsleyin.
Servis Önerisi:
Bir gece önceden hazırlayıp buzdolabında bekletirseniz, tatlar daha iyi oturur. Üzerini mikro filizlerle veya yenilebilir çiçeklerle süsleyerek görselliği artırabilirsiniz.