Ramazan ayında Aman Dikkat: Hurma diye zehir yemeyin

Ramazan ayı gelmesiyle birlikte hurma da sofralarımızın baş köşesinde yerini almakta. Farklı türe sahip olan bu lezzet, doğru seçimin yapılmasını zorlaştırıyor.

SAĞLIK 11.04.2022, 12:55 11.04.2022, 13:20 Kadir Kurtay
Ramazan ayında Aman Dikkat: Hurma diye zehir yemeyin

Hurma, her yıl çok rahatlıkla tüketilebilen bir meyve olsa bile Ramazan aylarında geleneksel olarak iftar saatlerinde özellikle vazgeçilmezlerinden biri.

Hurmanın besin değeri nedir?

Hurma özellikle (Phoenix dactylifera) lif içeriğinin yüksek olması, glisemik indeksinin nispeten düşük olması ve yüksek antioksidan özelliği gibi nedenlerle sağlık açısından çok yararlı bir meyvedir.

Hurma meyvesinde %44-88 oranında şeker bulunur. Başta Potasyum olarak çok zengindir. Magnezyum, demir ve de vitaminler (A, B1, B2, niasin, C) bulunur. Hurmanın etli kısmında ise %0,2-0,5 yağ olurken çekirdeğindeki yağ oranı %7,7-9,7 arasında değişmektedir.

Hurmada 15 çeşit mineral bulunur. Potasyum başta olmak üzere , bor, kalsiyum, kobalt, bakır, flor, demir, magnezyum, manganez, fosfor, sodyum, selenyum ve çinko bunlardan bazılarıdır.

Hurma protein muhteviyatı da 23 çeşit aminoasit içeriğiyle çok kalitelidir. Kalp damar hastalıkları başta olmak üzere, şişmanlık, kolesterol yüksekliği ve şeker hastalığı önemli sağlık sorunlarıdır.

Yapılan Bilimsel deneylere göre glisemik indeks açısından hurma bu sağlık sorunlarına uygun bir besin olarak kabul edilmektedir. Hurma da ki özellik yüksek demir ve mineral içeriği için özellikle gebelik döneminde önemli tıbbi faydalara sahiptir.

Hurma çeşitlerinde özellikle protein içerikleri, yağ, şeker, vitamin ve de mineral içeriğine sahip önemli farklılıklar olduğu tespit edilmiştir.

Dört çeşit hurma bulunmaktadır bunlardan (hudri başta olmak üzere, acve ve, safavi ve de berni) arasında kalsiyum, fosfor, potasyum, sodyum magnezyum mineral kompozisyonları yakından incelenmiştir.

Özelilkle Acve hurmasında büyük kalsiyum, fosfor ve magnezyum mineralleri en yüksek değerlere sahip olduğu, safavi çeşidinde ise diğer hurmalara göre daha potasyum bakımından zengindir.

Glikoz şurubu ile tatlandırılmış hurmaları nasıl ayırt edilir?

Glikoz şurubu ile yapılmış hurmalar çok parlak görünümüne sahip, daha yumuşak kıvamda, hurmayı açtığınızda parmaklara yapışan bir hal alır.

Glikoz şurubu ile tatlandırılmış hurmaların zararı nedir?

Glikoz; pankreastan salgılanan insülin hormonu ile kandaki seviyesi düzenlenmektedir. Kanda ki glikoz seviyesindeki değişim ise adımlarla şöyle özetlenebilir; ilk adım olarak sindirim sonrasında kandaki glikoz seviyesinin iyice artmasıyla birlikte pankreastan insülin salgılanmasını uyarır.

İkinci adımda insülin salgılanmasıyla glikozun hücrelere geçişi başlamıştır. Karaciğer ve de kas hücreleri alınan glikozu glikojen olarak depolar.

Karaciğer hücreleri oluşan glikozu yağa dönüştürür ve kandaki dolaşım sistemine bırakır. Dengeli yeterli beslenme kan glikoz seviyesinin düzenlenmesinde yardımcı olur.

Glisemik indeksi; Gıda tüketildikten sonra kandaki glikoz seviyesini ne kadar hızlı şeklide yükseldiğini ve duruma bağlı salgılanan insülin hormonun hangi hızla normal düzeye indiği ile ilgili alakalı ifade eder.

Bu bilgiler ışığında aslında tükettiğimiz ürünlerde glikoz şurubunu içermesi ve bunun tüketiciyi bilinçlendirmek için ambalajın içindekiler bölümünde yer almaması ya da açıkta satılan ürünlerde tüketicinin bu konuda bilgilendirilmemesi çok ciddi sorunlara sebebiyet vermektedir.

Şeker hastalığı olan kişiler, insülin direnci rahatsızlığı olanlar, gebelik diyabeti ve özel tedavi görenlerde böylesine tüketiciyi aldatıcı davranışların ciddi sonuçlar doğurabileceği kaçınılmazdır.

Dış katmanı beyazlaşmış hurmanın sebebi nedir?

Meyvenin içinden ve dışına doğru şeker akışı durumu söz konusu olabilmektedir. Bu dışa doğru şeker hareketi meyvenin dışında beyaz bir tabaka oluşuma sebep olur.

Hurmanın dış katmanındaki beyazlama genellikle şekerlenme problemidir. Bazen bu beyaz tabaka mikrobiyal üremeyi gösterir mikrobiyolojik bozulma varsa laboratuvar analizleri yapılmadan gözle incelenerek karar verilmesi mümkün değildir.

Bakterilere maruz kalan ve sağlığa zararlı olan hurmalara dair ipuçlarını nasıl anlayabiliriz?

Hurmaya özgü olmayan renk, koku ve görünümde olması durumunda bu ürünün sağlıklı olmama ihtimalini güçlendirmektedir. Buna ilaveten fiziksel olarak dış görünümünde herhangi bir kusur olmayan, gıda güvenliği gerekliliklerine riayet edilmeden satışa sunulan muhafaza edilen ürünlerde  mikrobiyolojik bozulmamalar başlamış olabilir.

Bu minvalde alınabilecek önlemlerin başında aslında ambalajlı gıdaların tercih edilmesi gelmektedir, bahsi geçen riskler minimum düzeylere indirgenmiş olur.

Tüketici bir uygunsuzluk ile karşılaşması durumunda hemen Alo 174 ihbar hattı arayarak ürünle alakalı şikayette bulunup ilgili ürün satıcısı ve üreticisi hakkında Tarım ve Orman Bakanlığı tarafından yasal takip süreci başlatılır.

Hurma seçimini yaparken en çok hangi detaylara dikkat edilmeli?

Özellikle çok Parlak görünümlü olmayan ve daha mat görünümlü olan hurma çeşitleri muhakkak tercih edilmelidir.

Bu yüzden dökme ürün yerine ambalajlı ve izlenebilirliği olan gıdaları tercih etmek, tüketicinin sağlığı olası sahtekarlıklara karşı ticari kayıpları minimize etmek için doğru seçenek olacaktır.

Yorumlar (0)
16
açık
Günün Anketi Tümü
Olası bir erken seçimle karşı karşıya mıyız?
Olası bir erken seçimle karşı karşıya mıyız?
Namaz Vakti 22 Mayıs 2022
İmsak 03:27
Güneş 05:14
Öğle 12:42
İkindi 16:37
Akşam 20:01
Yatsı 21:40
Puan Durumu
Takımlar O P
1. Trabzonspor 37 81
2. Fenerbahçe 38 73
3. Konyaspor 38 68
4. Başakşehir 37 62
5. Alanyaspor 37 61
6. Beşiktaş 38 59
7. Antalyaspor 38 59
8. Karagümrük 37 57
9. Sivasspor 38 54
10. Kasımpaşa 38 53
11. Adana Demirspor 37 52
12. Galatasaray 38 52
13. Hatayspor 37 50
14. Kayserispor 38 47
15. Gaziantep FK 38 46
16. Giresunspor 37 45
17. Rizespor 38 36
18. Altay 38 34
19. Göztepe 37 28
20. Ö.K Yeni Malatya 38 20
Takımlar O P
1. Ankaragücü 36 70
2. Ümraniye 36 70
3. Bandırmaspor 36 62
4. İstanbulspor 36 60
5. Erzurumspor 36 58
6. Eyüpspor 36 57
7. Samsunspor 36 51
8. Boluspor 36 50
9. Manisa Futbol Kulübü 36 49
10. Tuzlaspor 36 49
11. Denizlispor 36 49
12. Keçiörengücü 36 48
13. Gençlerbirliği 36 48
14. Altınordu 36 45
15. Adanaspor 36 45
16. Kocaelispor 36 44
17. Bursaspor 36 44
18. Menemen Belediyespor 36 38
19. Balıkesirspor 36 12
Takımlar O P
1. M.City 37 90
2. Liverpool 37 89
3. Chelsea 37 71
4. Tottenham 37 68
5. Arsenal 37 66
6. M. United 37 58
7. West Ham United 37 56
8. Wolverhampton Wanderers 37 51
9. Leicester City 37 49
10. Brighton 37 48
11. Brentford 37 46
12. Newcastle 37 46
13. Crystal Palace 37 45
14. Aston Villa 37 45
15. Southampton 37 40
16. Everton 37 39
17. Burnley 37 35
18. Leeds United 37 35
19. Watford 37 23
20. Norwich City 37 22
Takımlar O P
1. Real Madrid 38 86
2. Barcelona 37 73
3. Atletico Madrid 37 68
4. Sevilla 37 67
5. Real Betis 38 65
6. Real Sociedad 37 62
7. Villarreal 37 56
8. Athletic Bilbao 37 55
9. Valencia 38 48
10. Osasuna 37 47
11. Celta Vigo 38 46
12. Rayo Vallecano 38 42
13. Espanyol 37 41
14. Elche 37 39
15. Getafe 37 39
16. Granada 37 37
17. Mallorca 37 36
18. Cadiz 37 36
19. Levante 38 35
20. Deportivo Alaves 37 31
Günün Karikatürü Tümü

Gelişmelerden Haberdar Olun

@