Yöresel lezzetlerin en öne çıkanlarından biri olan "Pehli", geleneksel damak tatlarına yeni bir soluk getiriyor.
Nasıl Hazırlanıyor?
Pehli, koyunun sağ uyluk ve kaburga bölgesinden, yani döş kısmından hazırlanan özel bir yemek. Bu lezzetli yemeğin hazırlanışı, Sivas'ın mutfak tarihinde köklü bir yere sahip. Etler, el büyüklüğünde parçalanıp, üzerine yoğurt ve karabiber sürüldükten sonra tereyağında kızartılıyor. Daha sonra bir tencereye alınıp, su eklenerek etler kemiklerinden ayrılana dek pişiriliyor.
Pehli'nin yanında servis edilen sebzeler de bu lezzet şöleninin ayrılmaz bir parçası. Patlıcanlar alaca soyulup, ikiye bölünerek doğranıyor ve limon suyu ve tuzlu suda bekletiliyor. Yıkanıp sıkılan patlıcanlar ve doğranmış biberler, tereyağında kızartılarak yemeğin yanında sunuluyor.
Yöresel Mutfağın En Sevilen İkilisi
Sivas'ın bu geleneksel yemeği, özellikle Sivas tuzlalarından çıkarılan, "tatlı tuz" olarak bilinen yerel tuz ile daha da lezzetli hale geliyor. Pehli, genellikle yanında yapılan pirinç pilavı ile servis ediliyor ve bu kombinasyon, yöresel mutfağın en sevilen ikililerinden birini oluşturuyor.
Sivas'ın tarihi ve kültürel zenginliği kadar, mutfak kültürünün de önemli bir parçası olan Pehli, yerli ve yabancı ziyaretçilerin damaklarında unutulmaz bir tat bırakmaya devam ediyor.
