Trabzon’un mutfak kültürü, Karadeniz’in bereketli topraklarından ve zengin tarihinden beslenen eşsiz lezzetlerle doludur. Bu lezzetlerin başında ise Hamsiköy Sütlacı gelir. Yedi kuşaktır sofraları tatlandıran bu özel tatlı, 1924 yılında Hacı Osman Çavuş tarafından ilk kez yapıldığından beri popülaritesini koruyor. Hamsiköy Sütlacı, sadece bir tatlı değil, aynı zamanda Trabzon’un kültürel mirasının bir yansımasıdır. Doğal malzemelerle hazırlanan, geleneksel yöntemlerle pişirilen bu tatlı, hem yerel halkın hem de ziyaretçilerin gönlünde taht kurmuş durumda.
Hamsiköy Sütlacı Nasıl Bu Kadar Sevildi?
Hamsiköy Sütlacı’nın bu kadar sevilmesinin sırrı, tamamen doğal ve kaliteli malzemelerle hazırlanmasında yatıyor. Süt, Trabzon’un yemyeşil dağlarında özgürce otlayan ineklerden sağılıyor. Bu süt, tatlıya eşsiz bir kremsi doku ve doğal bir tat katıyor. Pirinç ise bölgenin verimli topraklarında yetişen yerel ürünlerden özenle seçiliyor. Şeker olarak ise doğal yöntemlerle üretilmiş saf şeker kullanılıyor; bu, tatlının yapay tatlandırıcılar olmadan otantik bir lezzete sahip olmasını sağlıyor. Hamsiköy Sütlacı’nın dikkat çeken bir diğer özelliği ise kıvam verici maddelerden uzak durulması. Nişasta veya un gibi katkı maddeleri yerine, uzun süreli ve sabırlı bir pişirme tekniği ile tatlı, kendine has yoğun kıvamına ve zengin aromasına ulaşıyor. Odun ateşinde, bakır kazanlarda ağır ağır pişirilen sütlaç, bu özel yöntem sayesinde damaklarda unutulmaz bir tat bırakıyor.
Geleneksel Pişirme Tekniği ve Kültürel Miras
Hamsiköy Sütlacı’nın lezzetini benzersiz kılan bir diğer unsur, geleneksel pişirme yöntemidir. Bakır kazanlarda, odun ateşinin yumuşak sıcaklığında saatlerce pişirilen sütlaç, bu süreçte eşsiz bir aroma ve dokuya kavuşuyor. Bu yöntem, sadece lezzeti değil, aynı zamanda tatlının tarihini ve ruhunu da yaşatıyor. Hacı Osman Çavuş’un 1917 yılında Osmanlı donanmasındaki görevini bırakarak Hamsiköy’e dönmesiyle başlayan bu serüven, bir tatlıdan çok daha fazlasını temsil ediyor. Hacı Osman Çavuş, köyüne döndüğünde bu tatlıyı geliştirmiş ve kısa sürede Hamsiköy’ün adını tüm bölgeye duyurmayı başarmıştır. Günümüzde Hamsiköy Sütlacı, sadece bir tatlı olarak değil, aynı zamanda Trabzon’un zengin tarihini ve kültürel değerlerini yansıtan bir simge olarak kabul ediliyor. Yedi kuşaktır süregelen bu gelenek, her kaşıkta geçmişin izlerini ve Karadeniz’in doğal güzelliklerini hissettiriyor.
