Paşa Böreği, Aydın mutfağının en sevilen ve en özel tatlarından biri olarak bilinir. Geleneksel olarak özellikle özel günlerde ve davetlerde tercih edilen bu börek, aynı zamanda kış aylarında sıcak olarak tüketildiğinde damakları şenlendirir. Yumuşacık hamuru, lezzetli kıymalı iç harcı ve üzerinde tereyağlı sosuyla Paşa Böreği, tam anlamıyla bir şölendir. Genellikle ana yemek olarak sofralarda yer bulan bu börek, özellikle misafirliklerde sofraların baş tacıdır.
Paşa Böreği’nin özelliği, basit ama lezzetli malzemelerle hazırlanıyor olmasıdır. Yufkaların aralarına konan kavrulmuş kıyma ve çam fıstığı, böreğe benzersiz bir lezzet katarken, et suyu ile ıslatılan hamur, bu böreği bambaşka bir boyuta taşır. Böreğin tarifine ve pişirme yöntemine sadık kalındığı sürece, ortaya çıkan sonuç her zaman mükemmel olur.
Paşa Böreği İçin Gerekli Malzemeler
Paşa Böreği yapmak için ihtiyacınız olan malzemeler oldukça basittir. İşte bu nefis lezzeti hazırlamak için gerekenler:
-
Hamur için:
2 su bardağı un
1 yumurta
Yarım çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı su
Tuz (hamurun kıvamını ayarlamak için) -
İç harcı için:
500 gram taze dana kıyması
Yarım su bardağı çam fıstığı
1 su bardağı et suyu
Yarım demet maydanoz
Karabiber, kırmızı tozbiber ve tuz (damak zevkinize göre) -
Sos için:
1 su bardağı yoğurt
3 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı kırmızı tozbiber
Bu malzemelerle hem lezzetli hem de doyurucu bir Paşa Böreği hazırlayabilirsiniz.
Paşa Böreği Yapılışı: Adım Adım Tarifi
Paşa Böreği yapımına başlamadan önce hamuru hazırlamanız gerekiyor. İlk adım olarak, un, yumurta, sıvı yağ, su ve tuzu bir araya getirerek yumuşak bir hamur yoğurun. Hamurun üzerini örtüp 15-20 dakika dinlendirin. Bu süre zarfında iç harcı hazırlamaya geçebilirsiniz. Kıyma, çam fıstığı, baharatlar ve maydanoz bir tavada kavrulur. Kavrulmuş harcın üzerine et suyu eklenip karıştırılır ve kaynamaya bırakılır.
Dinlenen hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve her birini ince bir şekilde açın. Yufkaları tek tek tavada kızartın. Ardından, kızaran yufkaların üzerine et suyu ile ıslatın. Yufkalar yumuşadıkça, üzerine kavrulmuş kıymalı harcı yerleştirin ve aralarına yayın. Bu işlemi tekrarlayarak, bir kat kıyma, bir kat yufka şeklinde sıralayın.
En son katman, yoğurtlu sos ile tamamlanır. Yoğurdu, tereyağını ve kırmızı tozbiberi karıştırıp, böreğin üstüne dökün. Son olarak, böreği fırında 180 dereceye ayarlı sıcaklıkta 10-15 dakika kadar pişirin. Börek altın rengini aldığında, sıcak sıcak servise hazırdır.