Doğal güzelliklerinin yanı sıra, Yozgat'ın mutfağı da ziyaretçilerine unutulmaz tatlar sunuyor. Peki, Yozgat'ın hangi lezzetleri meşhur? İşte Yozgat'ın öne çıkan yemekleri ve yöresel tatları...
Yozgat'ın En Meşhur Yemekleri
Arabaşı: Yozgat'a özgü, soğuk kış gecelerinin vazgeçilmez yemeği olan Arabaşı, akşam yemeğinden sonra veya yatmadan önce yapılan sohbetler sırasında ikram edilen bir ara öğün yemeğidir. Aslında adı "ara aşı" olan bu yemek, zamanla halk arasında "arabaşı" olarak anılmaya başlamıştır. Yapımında un, su ve tuz kullanılırken, çorbası için tavuk veya hindi eti tercih edilir.
Desti Kebabı: Misafirlerin sayısına göre büyüklüğü belirlenen sağlam bir su testisi kullanılarak yapılan bu yemek, Yozgat'ın en özel lezzetlerinden biridir. Tandır ekmeği ile birlikte servis edilen Desti Kebabı, sokum veya dürüm yapılarak tüketilir.
Parmak Çörek: Yozgat'a özel bir ekmek türü olan Parmak Çörek, hiçbir katkı maddesi içermemesi ve taş fırında odun ateşiyle pişirilmesiyle dikkat çeker. Yapımında sadece hazır maya değil, bir gün önce kullanılan hamurdan alınan ekşi maya da kullanılır. Bu sayede Parmak Çörek, kendine has çıtır bir doku kazanır.
Diğer Yöresel Lezzetler
Yozgat'ın zengin mutfağı, Arabaşı ve Desti Kebabı gibi öne çıkan lezzetlerin yanı sıra birçok farklı yöresel tat da barındırır:
Tandır Kebabı, Madımak, Çiğdem Pilavı, Kavurga, Sulu Köfte, Yarma Aşı, Omaç, Cılbır, Hedik, Haside, Kabak Çiçeği Dolması, Ekşili Kabak, Büryen Pilavı, Tene Pilavı, Tas Kebabı, Gilik, Soğan Aşı, Gınnıç, Mıhlama, Katıklı Çorba, Sütlü Çorba, Akdağmadeni Sahlebi, Sini.
Yozgat mutfağının bu benzersiz lezzetleri, şehri ziyaret edenlerin mutlaka tatması gereken yemekler arasında yer alır.
Bu lezzetler için Yozgat’ta da mikrofon uzattığımız vatandaşlara, ‘’Yozgat'ın tadını başka yerde bulamadım dediğiniz lezzeti var mi?’’ diye sorduk. İşte Yozgatlıların cevapları;
Ekrem Şaşmaz: Yozgat’ın desti, kebab,ı tandır kebabı var arabaşı var bunlar güzel lezzetler yöresel hepsi çok güzel.
Semiha Şaşmaz: Arabaşıyı çok güzel yaparım, madımak var desti kebabımız var hepsi birbirinden güzel.
Necip Yılmaz: Dışarı pek gitmiyoruz, arabaşını testi kebabını yiyoruz çok seviyoruz.
Zehra Yalçın: Testi kebabı var, arabaşı var, Yozgat’ın meşhur yemekleri bunlar çok güzel çok seviyoruz.