Hem lezzetiyle hem de sağlık üzerindeki faydalarıyla öne çıkan kara üzüm, sofralara bereket katıyor.
Kara Üzümün Binlerce Yıllık Yolculuğu
Kara üzüm, yalnızca sofraların değil, tarih boyunca medeniyetlerin de gözdesi olmuş. Arkeolojik bulgulara göre, Anadolu’da bağcılığın geçmişi Hititler dönemine kadar uzanıyor. M.Ö. 1800-1550 yılları arasında bağcılığın oldukça geliştiği ve üzümün dini merasimlerde tanrılara adak olarak sunulduğu biliniyor.
Yozgat Alişar’da yapılan kazılarda M.Ö. 1800-1600 dönemine ait üzüm salkımı şeklindeki kaseler bulunurken, Çorum Alacahöyük’teki kral mezarlarında M.Ö. 2300 yıllarına ait altın şarap bardağı ve testi gün yüzüne çıkarıldı. Bu durum, üzümün ve şarabın o dönemlerde ne denli değerli olduğunu gözler önüne seriyor.
Ayrıca, Ege ve Marmara’daki antik kentlerde basılan sikkelerde üzüm figürlerine yer verilmiş olması da bağcılığın ekonomik ve kültürel önemini vurguluyor.
Kara Üzüm Şifa Dağıtıyor
Geçmişte olduğu gibi bugün de kara üzüm, sağlık açısından sunduğu faydalarla dikkat çekiyor. İçeriğindeki magnezyum, B1 ve B2 vitaminleri, potasyum ve çeşitli mineraller sayesinde adeta doğal bir takviye kaynağı.
Uzmanlar, kara üzümün bağışıklık sistemini güçlendirdiğini, kanser riskini azalttığını, iltihapları engellediğini ve enerji verdiğini belirtiyor. Üzüm kabuğu ve çekirdeği ise metabolizmayı hızlandırarak yağ yakımına destek oluyor.
Kara üzüm ayrıca kalp ve damar sağlığına da olumlu katkılar sağlıyor. Kanı sulandırıcı etkisi sayesinde kalp hastalıklarına karşı koruyucu bir rol üstleniyor.
İdilika’dan Lezzetli ve Sağlıklı Tarifler
İdilika, köşesinde yalnızca kara üzümün faydalarını anlatmakla kalmıyor, aynı zamanda evde kolayca hazırlanabilecek nefis tarifler de sunuyor.
Rahmetli babaannemin bana yaptığı üzüm şurubunun sağlıklı görünümümde etkisi büyüktü, diyen İdilika, bu geleneksel içeceği modern bir formda okuyucularıyla paylaşıyor. Ayrıca Karadeniz mutfağına özgü pepeçura tatlısını da anmadan geçmiyor.
Sıcak yaz günlerinde serinletici bir alternatif arayanlar için ise kara üzüm sorbesi tarifi geliyor:
Kara Üzüm Sorbesi Tarifi
Malzemeler:
3 su bardağı kara üzüm suyu
3/4 su bardağı şeker
Yapılışı:
Yarım su bardağı üzüm suyu ve şekeri bir tencereye alın. Orta ateşte şeker eriyene kadar karıştırın. Ocaktan aldıktan sonra kalan üzüm suyunu ekleyin. Karışımı dondurucuya girebilecek bir kaba koyun ve soğumaya bırakın. İyice soğuduktan sonra dondurucuya alın. Her yarım saatte bir çıkarıp çatalla karıştırın. Kıvam aldıktan sonra servis edin.
İletişim ve Dilek:
İdilika, köşe yazısını şu sözlerle noktalıyor: “Mutlu sofralarda buluşabilmek dileğiyle... Bana her zaman [email protected] adresinden ulaşabilirsiniz.”
