Bayram sofralarının vazgeçilmezi olan kırmızı etin, doğru şekilde pişirilmesi ve ölçülü tüketilmesi gerektiğine dikkat çeken Uysal, özellikle kronik rahatsızlığı olan bireylerin bu dönemde daha dikkatli olması gerektiğini vurguladı.
"Etleri Hemen Tüketmeyin, Dinlendirin"
Uysal, kurban etinin kesim sonrası hemen tüketilmemesi gerektiğini belirterek, "Kurban Bayramı, geleneksel yemeklerin ve özellikle et tüketiminin arttığı özel bir dönemdir. Bu süreçte sağlıklı beslenmek oldukça önemlidir. Etin kesimden hemen sonra pişirilmesi, hem sağlık hem de lezzet açısından uygun değildir. Hayvan kesildiğinde kaslarında 'Rigor Mortis' adı verilen bir sertleşme süreci başlar ve bu yaklaşık 12-24 saat sürer. Bu süreçte pişirilen etler sert olur, çiğnemesi ve sindirimi zordur. Bu yüzden etin bir gün buzdolabında dinlendirilip ertesi gün pişirilmesi önerilir" dedi.
Et Tüketiminde Ölçüye Dikkat
Kırmızı etin yüksek kaliteli protein ve demir içerdiğini belirten Uysal, doymuş yağ oranının da yüksek olduğunu söyledi. Bu nedenle günlük 100-150 gramdan fazla et tüketilmesinin sağlık açısından sakıncalı olduğunu ifade etti. Uysal, "Aşırı et tüketimi mide problemleri, hazımsızlık, kabızlık ve kolesterol yüksekliği gibi sorunlara yol açabilir" diye konuştu.
Sakatat ve Yağlı Pişirme Yöntemlerinden Uzak Durun
Bayramda sık yapılan hatalardan birinin de sakatat tüketiminin artması olduğunu belirten Uysal, özellikle kolesterol ve kalp-damar hastalarının sakatattan uzak durması gerektiğini ifade etti. Ayrıca etin pişirilme yöntemine de değinen Uysal, "Etler kızartma yöntemiyle pişirilmemelidir. Fırında, ızgarada ya da haşlama yöntemiyle pişirilmesi en sağlıklı tercihtir. Etin kendi yağı yeterlidir, ekstra yağ kullanmak kalori alımını artırır" dedi.
Sebze ve Salata İhmal Edilmemeli
Et yemeklerinin yanında lif açısından zengin sebzeler ve bol limonlu salata tüketilmesinin sindirimi kolaylaştırdığını ve öğünleri daha dengeli hale getirdiğini vurgulayan Uysal, "Salata ile alınan C vitamini, etteki demirin vücutta daha iyi emilmesini sağlar" ifadelerini kullandı.
Yaz Aylarında Su Tüketimine Dikkat
Uysal, yaz aylarında artan su ihtiyacına da dikkat çekerek, günlük en az 2-2,5 litre su tüketilmesi gerektiğini belirtti. Yeterli su tüketiminin sindirimi kolaylaştırdığını, metabolizmayı hızlandırdığını ve vücuttan toksinlerin atılmasına yardımcı olduğunu söyledi.
"Dengeli Beslenmeyi İhmal Etmeyin"
Bayram süresince aşırı ve dengesiz beslenmenin sağlık sorunlarına yol açabileceğini yineleyen Uysal, sebze, yoğurt ve tam tahıllı ürünler gibi dengeleyici gıdaların mutlaka tüketilmesi gerektiğini hatırlattı.
