Mevcut odun ve kömürlü fırınların ise 1 Haziran 2026’ya kadar dönüşüm yapması gerekiyor. Karar, hem çevre hem de sağlık açısından alınırken, bazı esnaflar kültürel lezzetlerin yok olacağı uyarısında bulundu.
Yozgat Belediye Başkanı Kazım Arslan, odun ve kömürlü fırınların ciddi çevre kirliliğine yol açtığını ve ekmek kalitesinin düşük olduğunu belirtti. Arslan, “Bana sağlık açısından da sıkıntılı. Kaldı ki odun ekmeği sağlıklı diye de bir şey yok. Ayrıca çevre olarak da her yerde kaldırımlarda odunlar görüyorsunuz. Yeni açılacak fırınlarla ilgili bir çalışma yapıyoruz,” ifadelerini kullandı.
Arslan, yurtdışındaki deneyimlerini de paylaşarak, “Norveç’te yediğim en lezzetli ekmek odun fırını değildi. Fransa ve Avusturya’da ekmekler odunla yapılmıyor. Önemli olan hijyen, sağlık ve kaliteli üretim,” dedi.
Esnaf Karara Tepkili
Yozgatlı iş insanı Hanifi Kızıltaş, belediyenin kararının kentteki birçok pide fırınının kapanmasına yol açabileceğini söyledi. Kızıltaş, “Zaten maliyetlerle mücadele eden fırıncı esnafımızın üzerine bir de elektrik ve doğalgaz yükü binecek. Ayakta kalmaları mümkün olmaz,” diyerek endişelerini dile getirdi.
Kızıltaş, özellikle Yozgat’ın tescilli lezzetleri olan kıymalısı pide ve parmak çöreğin odun ateşinde piştiğini vurguladı. “O ateşin verdiği lezzeti doğalgazda yakalamak imkansız,” dedi.
Kültürel Miras Tehlikede
Kızıltaş, parmak çöreğin Yozgat’ın kültürel kimliğinin bir parçası olduğunu belirterek, belediyeye kararını yeniden gözden geçirme çağrısı yaptı: “Bu miras korunmalı. Parmak çörek sadece bir yiyecek değil; şehrin kimliğidir.”
Belediye Başkanı Arslan ise kararın sadece çevre ve sağlık odaklı olduğunu belirterek, kaliteli üretim ve hijyenin öncelik olduğunu ifade etti.