Salça, turşu, marmelat, peynir ve sirke gibi kışlık yiyeceklerini hazırlayan kadınlar, şimdi de yufka ekmek yapımına başladı. Geleneksel yöntemlerle yapılan bu hazırlıklar, hem dayanışma kültürünü yaşatıyor hem de aile bütçesine katkı sağlıyor.
Kadınlar Tandır Başında Kışlık Ekmek Hazırlığında
Yozgat’ta her yıl olduğu gibi bu yıl da kırsal bölgelerde kış hazırlıkları imeceyle yapılıyor.
Kadınlar; salatalık, kelek, lahana, yeşil domates ve patlıcandan turşular kurarken, domates ve kırmızıbiberden salçalarını kaynatıyor, yöresel çanak peynirlerini hazırlıyor.
Kış hazırlıklarının son aşamasında ise tandırda yufka ekmek yapımı başlıyor. Sabahın erken saatlerinde başlayan bu geleneksel hazırlık, bazen gece geç saatlere kadar sürüyor.
Kadınlar, kış boyunca tüketecekleri ekmekleri birlikte imece usulüyle hazırlarken, hem geleneksel tatları yaşatıyor hem de birlik ruhunu güçlendiriyor.
Yufka Ekmek: Anadolu Sofralarının Vazgeçilmezi
Anadolu kırsalında sıkça tüketilen yufka ekmeği, Yozgat’ın yöresel lezzetlerinden madımak ve bulgur pilavı ile birlikte sofralarda yerini alıyor.
Şehir merkezlerinde yaşayan kadınlar ise tandır yerine apartman bodrumlarında veya çatı katlarında yufka açarak geleneği yaşatıyor.
Bu yöntemle yapılan ekmek, hem ekonomik hem de uzun süre dayanıklı olması nedeniyle tercih ediliyor.
Birlikte Yoğuruyor, Birlikte Pişiriyoruz
Yozgat’ın Fatih Mahallesi’nde imece geleneğiyle yufka açan kadınlardan Hamide Çelik, tandır ekmeğinin lezzetine dikkat çekerek şu ifadeleri kullandı: “Komşularımızla birbirimize katkıda bulunuyoruz, hep birlikte yoğuruyor, pişiriyoruz. Yufka ekmek pekmezle, yoğurtla ya da bulgur pilavıyla çok lezzetli olur. Omaç, turşu, gevretme gibi yiyeceklerle birlikte sofralarımızın vazgeçilmezidir.”
Hamide Çelik ayrıca, imeceyle yapılan işlerin sadece üretim değil, dostluk ve dayanışma ortamı oluşturduğunu da vurguladı.
