Anadolu’nun kadim yerleşim yerlerinden biri olan Yozgat, her köşesinde farklı bir hikaye barındırıyor. Bu hikayelerden en dikkat çekeni ise merkeze bağlı Büyükincirli köyüne ait. Köy, ismini topraklarında yetişen bereketli ve devasa incir ağaçlarından almasına rağmen, günümüzde bu ağaçlardan eser kalmamış durumda. Değişen iklim şartları ve kuruyan su kaynakları, köyün simgesi olan incirleri tarihin tozlu sayfalarına gömse de, köy sakinleri bu kültürel bağı yeniden canlandırmak istiyor.
Büyükincirli köyü muhtarı Sedat Zorlusoy, köyün tarihsel derinliğine dikkat çekerek önemli bilgiler paylaştı. Köyün resmi kayıtlarının 1800’lü yıllara dayandığını ancak kuruluşunun 1500’lü yıllarda gerçekleştiğini belirten Zorlusoy, "O dönemlerde iklim şartları bugünden farklıydı ve bu topraklarda devasa incir ağaçları yetişiyordu. Yozgat’ta iki tane ‘İncirli’ köyü vardır. Birisi Büyükincirli, diğeri Küçükincirli olarak kayıtlara geçer. Bizim köyümüzdeki ağacın boyunun büyüklüğünden dolayı adımız Büyükincirli olmuş" dedi.
Zamanla iklimin sertleşmesi ve bakımsızlık nedeniyle bu ağaçların kuruduğunu ifade eden Zorlusoy, atalarının o dönemlerde incir ağaçlarının yerine cami bahçesine dut ağaçları dikerek yeşil dokuyu korumaya çalıştıklarını dile getirdi.
İncir Uyutması Tatlısı Neden Yozgat’a Ait?
Haberin en çarpıcı noktalarından biri ise son dönemde gastronomi dünyasında tartışılan "incir uyutması" tatlısı. Aydın bölgesi incirin merkezi olarak bilinse de, bu geleneksel tatlının Yozgat mutfağındaki köklü yeri merak konusu olmuştu. Muhtar Zorlusoy, bu duruma tarihsel bir perspektif getirerek şu açıklamayı yaptı:
"Görkemli Hatıralar programında Yozgat’ın tanıtımı yapılırken incir uyutmasının bize ait olduğu gerçeği ortaya konuldu. İnsanlar ‘Yozgat’ta incir yetişmezken bu tatlı nasıl oradan çıktı?’ diye sordu. İşte cevabı bizim tarihimizde saklı. 1500’lü yıllarda burada incir yetişiyordu. Hayvancılıkla uğraşan Anadolu insanı, elindeki sütü bu bereketli meyveyle buluşturup eşsiz bir lezzet üretti. Bu tatlının Yozgat topraklarından doğmuş olma ihtimali çok yüksektir."
Muhtar Zorlusoy: "Köyümüzün Kültürünü Yeniden Canlandıracağız"
Köyün görünürlüğünü artırmak ve kaybolan bu mirası geri getirmek için çalışmalara başladığını belirten Sedat Zorlusoy, kişisel olarak yeniden incir yetiştirme denemeleri yaptığını söyledi. Zorlusoy, "Köyümüzün kültürüne katkı sağlamak istiyorum. İnşallah tekrar bu köyde meyve veren incir ağaçlarını göreceğiz. Köyümün tanınırlığını artırmak ve Yozgat’ımızın güzelliklerini tüm Türkiye’ye duyurmak en büyük hedefim" diyerek kararlılığını vurguladı.
Büyükincirli köyü halkı, bölgenin geçmişteki bitki örtüsünün bilimsel olarak incelenmesini talep ediyor. Geçmişte Akdeniz iklimine benzer mikroklimaların İç Anadolu’da görüldüğüne dair iddialar, Büyükincirli köyünün ismiyle adeta birer kanıta dönüşüyor. Köyün ismi, tarihin tozlu raflarında bir bitki örtüsü değişimi belgesi olarak durmaya devam ediyor.
