Köy sakinlerinden Raziye Gök, her yıl olduğu gibi bu yıl da ev yapımı turşularını ve kurutmalıklarını hazırlamaya başladı.
Arabaşı çorbasına hazır
Bahçesinde yetiştirdiği ürünleri değerlendiren Gök, kelek ve yeşil biberleri turşu yapımında, kırmızı biberleri ise kurutmalık olarak kullanıyor. Kırmızı biberler, ipe dizilerek özellikle kış aylarında tüketilen yöresel lezzetlerden arabaşı çorbası için hazır hale getiriliyor.
Turşu yapımında büyük özen gösteriliyor. Tarladan toplanan kelekler şeritler halinde soyulup çekirdekleri ayıklanıyor. Bol suyla yıkanan kelek ve yeşil biberlerin içine doğranmış sarımsak ekleniyor. Limon tuzu, kaya tuzu ve sirkeyle hazırlanan karışım bidonlara doldurulup ağzı sıkıca kapatılarak en az bir hafta fermente olmaya bırakılıyor.
Kış hazırlıkları tamam
Kışlık hazırlıklarının sadece turşuyla sınırlı olmadığını belirten Raziye Gök, "Her şeyimizi yaparız. Yufka ekmeklerimizi yaptık. Turşularımızı yapıyoruz. Menemen yaptık. Konservelerimizi hazırladık. Erişte ve mantı kestik, kayısı ve erik kurusu yaptık. Sarma için yaprak bile hazırladım. Yaptığım her şey kendi bahçemizden" dedi.
Kışa hazırlığın bir gelenek haline geldiği köyde, doğal ve katkısız ürünlerle yapılan bu çalışmalar hem yöresel kültürün korunmasına katkı sağlıyor hem de sofralara lezzet katıyor.
