Beklenen kar yağışı nihayet Yozgat’a giriş yaptı. Özellikle piknikçilerin en sevdiği tatlılardan bir tanesi olan ve kara lezzet veren pekmez ile şenlenen kar üstü pekmez soğuk günlerin tatlısı olarak biliniyor. Anadolu’da kış tatlısı olarak bilinen ‘kar üstü pekmez’ insanların damak tadını da şenlendiriyor.
Ferahlatıcı lezzet
Eski yılların dondurması kar üstü pekmez bu günlerde de rağbet görmeye devam ediyor. Yozgat merkez ve ilçelerinde etkisini gösteren kar yağışı ile birlikte pekmezini alan Yozgatlılar kar üstü pekmez lezzeti ile damaklarını şenlendiriyor. Özellikle ev yapımı pekmez ile eşsiz bir tatlı haline gelen bu tatlı yemek sonrasında tüketiliyor. Yemek sonrası bir tepsi içerisine yüksek yerlerden aldıkları karı dolduran Yozgatlılar üzerine pekmez döküp tatlı niyetine yiyor. Eski yıllarda Anadolu’da kış tatlısı olarak yenilen, pekmezle karıştığında enerji yiyeceği haline gelen kar üstü pekmez Yozgatlıların sofrasında bu kış da yer bulmaya devam ediyor. Vatandaşlar kar üstü pekmezi herkesin denemesi gerektiğini belirterek, doğal tatlıyı afiyetle yemenin tadını çıkardılar.
Başka tatlar da ekleniyor
Kar üstü pekmezin yanında başka yörelerde ise limon suyu, gül şerbeti veya çeşitli meyve şurupları da eklenerek tüketilen kar, kış aylarının serin lezzeti oluyor.
Hikayesi Osmanlıya dayanıyor
Karlı pekmezin hikayesi ta Osmanlı'ya dayanır. Osmanlı Devleti döneminde sıcak yaz günlerinde insanların ferahlaması ve içini serinleten yiyeceklere ulaşması elbette ki günümüzdeki kadar kolay değildir. Osmanlı'da zengin olan kişiler ya da bürokratlar, dağ tepelerinden getirtikleri buz ve kar kütlelerini özel yöntemlerle muhafaza ederek sıcak yaz günlerinde sebillerden halka dağıtılırdı. Kar ve buzlar kaselerin içine konur, üzerine şerbet ya da pekmez gibi doğal tatlılar ilave edilerek ikram edilirdi.
