İzmirli Dondurmacının Yozgat Sırrı: Hangi İlçeden Neyi Alıyor?

İzmir Buca'da 28 yıldır dondurma ustalığı yapan bir esnaf, geleneksel dondurmanın kıvamını Yozgat'ın Akdağmadeni ilçesinden temin ettiği saleple yakalıyor. Kilosu 12 bin TL olan Akdağmadeni salebinin kullanıldığı dondurma, yoğun kıvamı ve sakız gibi uzayan dokusuyla dikkatleri üzerine çekiyor.

Yozgat'ın doğal zenginlikleriyle öne çıkan Akdağmadeni, bu kez yetişen salebiyle İzmir'de hazırlanan dondurmaya lezzet katıyor. Buca'da yaklaşık 28 yıldır mesleğini sürdüren dondurma ustasının tercih ettiği Akdağmadeni salebi, geleneksel yöntemlerle hazırlanan dondurmanın en önemli malzemelerinden biri olarak öne çıkıyor.

Kilosu 12 bin TL’ye ulaştı

Dondurmada kullanılan salebin kilosunun 12 bin TL'ye ulaşması ise ürünün değerini gözler önüne seriyor. Az miktarda kullanılmasına rağmen dondurmanın kıvamı üzerinde belirleyici rol oynayan salep, hazırlanan ürünün kendine özgü elastik ve yoğun yapıya kavuşmasına katkı sağlıyor.

Özellikle dondurmanın kaşıkla veya külahla uzatıldığında kopmadan esnemesi, ortaya dikkat çekici görüntüler çıkarıyor. Geleneksel dondurma lezzetini arayanların önem verdiği bu kıvamın arkasında ise ustalık kadar kullanılan hammaddenin niteliği de bulunuyor.

Akdağmadeni'nin dağlık ve doğal yapısıyla özdeşleşen salebin kilometrelerce uzakta bir dondurma ustasının tarifinde yer alması, Yozgat'ın yöresel değerlerinin farklı şehirlerde de karşılık bulduğunu gösteriyor. Yılların tecrübesiyle hazırlanan dondurmada Akdağmadeni salebinin tercih edilmesi, bölge insanı açısından da ayrı bir gurur kaynağı oluşturuyor.

Dondurmanın hazırlanışı sırasında ortaya çıkan yoğun ve sakız kıvamındaki görüntüler ise görenlerin iştahını kabartıyor. Bir tarafta 28 yıllık ustalık, diğer tarafta Akdağmadeni'nin değerli salebi buluşunca ortaya hem geleneksel hem de dikkat çekici bir lezzet çıkıyor.