Bayramlarda kurulan geleneksel sofralar, Yozgat’ın kültürel dokusunu yansıtan en önemli unsurlar arasında yer alıyor.
59 yaşındaki Yozgatlı araştırmacı yazar Osman Karaca, bayram sofralarının vazgeçilmez lezzetleri hakkında önemli bilgiler verdi.
Sini Tatlısı Bayramın Gözdesi
Karaca, "Bayram sofralarının en özel tatlısı halk arasında “Sini” olarak bilinen cevizli yufka tatlısı. Bayram öncesi misafirler için hazırlanan bu tatlı, ince açılmış yufkaların arasına bol ceviz konularak kıvrılıyor ve siniye dizilerek fırınlanıyor. Hem görüntüsüyle hem lezzetiyle bayram sofralarının vazgeçilmezi olarak öne çıkıyor" dedi.
Yozgat’ın Bayrama Özel Yemekleri
Kurban Bayramında annelerin özellikle sofralarında yer alan diğer geleneksel lezzetleri anlatan Karaca, "Uyutma (sütlü tatlı), Yozgat Mantısı, Yaprak Sarma, Etli Pilav, Kesme veya Bulama Çorbası" bayramın vazgeçilmez yemeklerinden biridir.
Bu yemekler, bayramın birlik ve beraberlik ruhunu sofralara taşıyor. Her biri emekle ve sevgiyle hazırlanarak konuklara ikram ediliyor.
Kültürel Zenginlik Sofralara Yansıyor
Yozgat’ta yaşayan farklı toplulukların kültürel çeşitliliği yemeklere de yansıyor. Muhacir ve Tatar kökenli vatandaşların mutfak gelenekleri, bayram sofralarını renklendiriyor. Özellikle Tatarların olmazsa olmazı su böreği, bayram sabahlarında sıkça tercih edilen lezzetlerden biri.
Bayram Sabahı Yağlı Çörek Geleneği
Yozgat’ta bayramın vazgeçilmez geleneklerinden biri de yağlı çörek. Arefe gününde anneler ve büyükanneler tarafından hazırlanan bu çörekler, bayram sabahı kahvaltı sofralarının yıldızı oluyor.
