Gaziantep Baklavalarını Yozgatlılarla buluşturuyor

Çamlık Gazetesi esnaf köşesinin konuğu Gaziantep Vip baklavaları ve çiğ köfte sahibi Erkan Akbaş oldu. 5 yıldır tatlı mesleği ile uğraşan Erkan Akbaş’a mesleğinin geçmişten günümüze yaşadığı değişimleri sorduk. Gaziantep Vip baklavaları sahibi Erkan Akbaş Gaziantep baklavalarını Yozgat halkına sunduklarını söyledi.
KENDİ İMALATIMIZ
Gaziantep Vip baklavaları sahibi Erkan Akbaş, “Tatlılarımız kendi imalatımız ve tezgah satışımız var. Ayrıca toptan satışımızda vardır. Tatlı çeşitleri olan 15 çeşit baklava ve tulumba, güllaç, şekerpare gibi tatlılarımızda normal günlerde bulunuyor” dedi.
Akbaş, “İşlerinin ve satışlar olarak bizim işlerin en yoğun olduğu günler Ramazan ayındadır. Birde yaz sezonunda düğünlerde daha hareketli oluyor. Genelde baklava çeşitleri ve kadayıf tercih ediliyor”
Tatlımızın üretim aşamasında günlük olarak yaptıklarını belirten Akbaş, “Glikoz kullanmıyoruz. Yüzde 100 şeker kullanıyoruz. İmalatta bizler makine ile değil el ile yapıyoruz. Ayrıca yaptığınız tatlının şekerini ayarlamakta önemli. Şekerini ayarlayamazsanız tatlınız şekerler. Biz gıda sektörü olduğu için hep ön plandayız. Diğer sektörler gibi al sat değil. Müşteri memnuniyeti ve damak tadı çok önemli” dedi.
VİRÜS BİZLERİ DE ETKİLEDİ
Akbaş, “Korona Ramazandan önce baya bir etkilemişti. Bu da yasaklardan dolayı durgunluk vardı. Ramazan ayı ile açıldı. Şimdide düğün sezonu açıldığı için işlerimiz iyi. Ekonomik olarak sıkıntılar var ama milletimizde alıp yiyor. Korona da vatandaşlar dışarıdan hazır yiyecek almıyor. Hep evde kendi temin ediyor. O yüzdende bizim işlerde durgunluk var. Bu her sektörde aynı” olduğunu ifade etti.
ANTEPLİ
USTALARIMIZ YAPIYOR
Tatlıcılığa bizim ustalarımız Antep’li ustalar ile görüştükten sonra başladığını ifade eden Akbaş, “Onlar ile burayı açmadan önce alışveriş yapıyordum. Böyle aklımızda bir iş planı vardı. Ustalarımızda biz yapıp siz satarsınız dedi. İmalatımızı kurduk. Toptan ve tezgahlarda satıyoruz. Ustalarla görüşmemizden sonra bu olay çıktı. Yoksa aklımızda böyle bir şey yoktu. Şuanda 2 ustamız çalışıyor. Toptan verdiğimiz 3 tane şubemiz var. Baklavanın yapılışı zor. Tatlımızda un, şerbet, ceviz veya fıstık, kaymak var. Bunlar tatlıya göre değişiyor. Üretim aşamasında ilk önce hamur ve şeker önemli. Cevizli tatlı çeşitleri biraz daha ekonomik olduğu için tercih ediliyor. Fıstıklı pahalı. Vatandaşlar bütçeye göre alıyor” diye konuştu.