Boğazlıyan'da Başladı Yerköy'de Devam Ediyor: Yozgat'ın Organik Kaya Tuzu İhtiyacını Karşılıyor!

Yozgat’ın Boğazlıyan ilçesinden Yerköy’e gelen Mustafa Uslu, Sorgun Babalı köyü kökenli bir satıcı olarak yerel pazarda kaya tuzu tezgahını yıllardır açık tutuyor. Sekili madenlerinden temin ettiği tuzları, mevsim koşullarına göre çeşitlendirerek müşterilerine sunuyor. Uslu, tuzların yemeklik ve hayvan yemi olarak ayrıldığını, tamamen doğal yapısıyla dikkat çektiğini vurguluyor. Tezgahında ince ve kalın granüller halinde satışa hazır tuzlar, yöre halkının geleneksel üretim alışkanlıklarına tam uyum sağlıyor.

Sekili Madenlerinden Sofralara Uzanan Yolculuk

Uslu, “Yerköy'de kaya tuzu satıyorum. Tuzu Sekili’den getirerek satışını yapıyorum. Tuzların çıkması mevsimine göre değişiyor. Şuanda yemek ve hayvan tuzları olarak çeşitlerimiz var” dedi. Madenden kaya blokları halinde gelen tuzlar, Uslu’nun atölyesinde özel makinelerle kırılıp paketleniyor. Bu işlem sırasında hiçbir kimyasal katkı veya iyot eklenmiyor; tuz doğallığını koruyor. İnce öğütülmüş olanlar salamura turşu yapımında, kalın granüller ise peynir ve yağ bastırmada tercih ediliyor. Mevsimsel üretim dalgalanmaları nedeniyle stoklar sınırlı kalıyor, ancak talep sürekli artıyor.

Dede Mesleği Son Kuşakla Devam Ediyor

Uslu, aile geleneğini şöyle anlatıyor: “Dedem bu işi 1954 yılında açmış. Dededen toruna geçen bir meslek. Artık son ürünleriyiz. Bu tuzun özelliği organik olmasından geliyor. Bunun içerisinde iyot, pudra yok. Tamamen doğal bir tuz. Bu tuz işlem görmeden veriliyor. Genelde bu tuzları yağ, peynir, katık yapımında kullanılan tuzlar oluyor. Kalın olanlar yağ için, ince olanlar için salamura turşu için kullanılıyor. Bizlere bunlar kaya halinde geliyor. Bizlerde makinalarda kırarak satışını yapıyoruz.” Bu sözlerle, 70 yılı aşan aile mirasını özetleyen Uslu, endüstriyel tuzların yaygınlaştığı dönemde doğal alternatifi yaşatmaya çalışıyor. Yerköy çarşısındaki tezgahı, hem yerel üreticilere ham madde sağlıyor hem de şehir dışından gelen müşterileri ağırlıyor. Geleneksel yöntemlerle sürdürülen bu ticaret, Yozgat’ın maden zenginliğini günlük hayata taşıyan sessiz bir köprü görevi görüyor.