Anadolu’nun İç Isıtan Çorbasını Dünya Keşfetti: Yayla Çorbasının Sırlı Tarifi Yozgat’tan!

Püf noktası karıştırmak

Usta Aşçı çorbanın yapılışını şöyle anlattı,

‘’Biz Yayla Çorbasını süzme yoğurttan yapıyoruz. Yarma kullanıyoruz, nohut, köy yumurtası ve üzeri için tere yağ kullanıyoruz. Malzemeler kaç kişilik ise ona göre tabi ki değişiklik göstermektedir. Kabın içerisine bir kg süzme yoğurdu alıyoruz ve iyice karıştırıyoruz. Her malzeme sonrası iyice karıştırmak gerekiyor ki bu çok önemli bir adımdır. Daha sonra yoğurdun içine 3 tane yumurtanın sarısını ekliyoruz. Bu işlem çorbanın daha kıvamlı olmasını sağlıyor ve de köy yumurtası olduğu için lezzet veriyor. Yoğurdu ve yumurtaları güzelce karıştırıyoruz. Birazda un koyuyoruz ve unu koyarken karıştırmaya devam ediyoruz. Cıvık olmaması lazım eğer öyle olursa kaynarken çorbamız kesilme yapar. Ona dikkat ederek unu yeterli koymamız önemli. Bu 3 malzememizi güzelce çırptıktan sonra önceden hazırlanan kaynar su ile buluşturacağız. Dökmeye başladığımız zaman bir taraftan da karıştırmak gerekiyor. Karışım 5 dakika kaynaya kadar karıştırmaya devam ediyoruz. Daha sonra tuzumuzu ekliyoruz. Sonra yarma ve nohutları ekliyoruz ve karıştırıyoruz. Bir taraftan tereyağını eritmeye de başlayım. Yağımız eridikten sonra nanelerimizi içine atıyoruz, onların biraz karıştırdıktan sonra kaynayan ve pişen çorbamıza ekliyoruz ve afiyet olsun’’ ifadelerine yer verdi.

Anne çorbası olarak bilinir

Bütün misafirleri çorbayı mutlaka tatmaları için davette bulunan Zafer Türk Mutfağı İşletme Müdürü Emrullah Susam,

‘’Zafer Türk Mutfağında yine yoğun bir gündeyiz. Bugün Türkiye’nin en çok tercih edilen çorbası, Yayla çorbasını Zafer Türk Mutfağı farkıyla sizlere yansıtmaya çalıştık. Çorbamızın tadı çok güzel. Yozgat’ımızın meşhur çorbalarındandır. İç Anadolu Bölgesinde de çok yaygındır. Anne çorbası olarak da bilinir. Bütün misafirlerimize afiyet olsun’’ ifadelerine yer verdi.