Balık Sofraların Vazgeçilmezi: Ankara'nın Tavada ve Buğulamada Lezzet Serüveni
Balık denizde karı görmese de lezzeti sofralara çoktan ulaştı. Peki en iyi balık tavada mı olur, buğulama mı? Ankaralı balıkçılardan balık pişirmenin püf noktasını Ankaralılar’dan da balığın tadını öğendik.
Son yılların en popüler yemekleri arasında balığın yeri her zaman ayrıdır. Ancak bu deniz mahsulü sadece deniz kenarında değil, Ankara gibi başkentte de sofraların baş tacı olmaya devam ediyor.
Balık sezonunun açılmasıyla birlikte başkentliler de taze balığın peşine düştü. Türkiye'nin dört bir yanından gelen balıklar, özellikle bu dönemde Ankara'nın popüler balıkçılarında tezgahlarda yerini alıyor. Bu balıkçılardan biri olan Deniz Balıkçılık, 30 yıldır Ankaralıların damak zevkine hizmet ediyor.
Ankara’nın en lezzetli balığını pişiriyorlar
"Balığın en tazesi bizde," diyen Deniz Balıkçılık sahiplerinde Bilal Durmuş, bu iddiasını her gün taptaze deniz ürünleriyle destekliyor. Ancak bu mekanda sadece balık satışı yapılmıyor. İşletme, balık pişirme konusunda da oldukça iddialı.
Hamsi pişirme yöntemi işin ustasından
Balığın en çok tercih edilen türlerinden biri olan hamsi, bu dönemde tezgahların yıldızı. Ancak hamsi sofralara nasıl gelmeli? Tavada mı, buğulama mı? Ankaralı balık severlere göre cevap oldukça net: "Çoğunlukla tavada!" Diğer balıklar içinse çeşitli pişirme yöntemleri tercih ediliyor. Levrek ve çipura genellikle ızgarada pişirilirken, yağ oranı düşük olan balıklar daha çok tavada kızartılıyor.
Deniz Balıkçılık Bilal Durmuş, balık pişirme konusunda şunları söylüyor:
"Balığın lezzetini ortaya çıkarmanın en önemli sırrı, onu doğru pişirmektir. Tavada pişirirken balığı mısır ununa bulamak ve az yağda kızartmak, lezzetin anahtarıdır. Ancak burada dikkat edilmesi gereken en önemli şey, balığı ne çok kurutmak ne de çok çiğ bırakmaktır. Bu dengeyi tutturmak, mükemmel bir balık için şart."
Ankara'da balık yemek isteyenler için adres oldukça net: Abidinpaşa, Ankara Mamak. Deniz Balıkçılık, sadece balık satışıyla değil, aynı zamanda evlere servis imkanıyla da müşterilerinin karşısına çıkıyor. İşletme, müşteri memnuniyetini ön planda tutarak, taptaze deniz ürünlerini Ankaralıların sofralarına taşıyor.
Sevda Hanım ve Oğlu Doruk’dan balık ziyafeti
Deniz Balıkçılık’ta 2 kilo hamsi tavanın lezzetine varan Sevda Köseoğlu ve oğlu Doruk, balığın en güzelinin Ankara’da olduğunu söylediler.
Sevda Hanım, balık lezzetini şu sözlerle dile getirdi:
“Ben Hamsiye Bayıldım, çok da güzel oldu. İstavrit de var küçük balıkların hepsini seviyoruz. Balığı seviyoruz benim oğlum balıklara aşık. Her gün olsa her gün yer.”
Balık aşığı Doruk da, hamsiyi çok sevdiğini bir oturuşta 1 kilogram balığı zevkle yediğini söyledi.
Türkçe karakter kullanılmayan ve büyük harflerle yazılmış yorumlar onaylanmamaktadır.