Çeyrek asırdır değişmeyen lezzet Bozkurt Köfte

Mustafa Bozkurt 1966 yılında doğdu. 1990 yılında işletmesini faaliyete geçirdi. Bozkurt, mesleğinin dününü ve bugününü şöyle anlattı;
“Bu işe başlamamın nedeni babamın bu işe girmemi istedi. Böylelikle bu işe girmiş olduk.
“KÖFTECİLİĞİN SIRRI; DENEME YANILMA YOLU”
Köfteciliğe başladığımızda bu lezzeti bulmak için deneme yanılma yolu ile bulduğumuz bir şey.
Kaliteli baharatlarla denge bularak böylelikle güzel bir tat oluşturmaya çalışıyoruz.
“PİLOT OLMAK İSTERDİM”
Hayalimde okuyup pilot olmak vardı. Ama nasip olmadı.
“ESNAFLIKTA KALİTE YÜKSELDİ”
Esnaflık hayatında bana göre değişen şeyler çok oldu. Benim esnaflığa başladığım Tol çarşı’da esnaf ağabeylerimizin arkadaşlarımızın çoğu vefat etti. Burada en eski esnaf olarak ben kaldım. Esnaflık biraz daha iyi oldu. Kalite yükseldi. Okumuş insanlar esnaf olmaya başlayınca kalite oldu.
“29 SENE ÖNCEKİ GİBİ DEVAM EDİYORUZ”
29 sene önce açtığımız gibi işyerimiz aynen devam ediyorum. Açtığımız gibi bırakmayı düşünüyoruz. Buranın düzenini hiç bozmadık. 29 sene önce gelen kişi ilk geldiği gün gibi burayı bulabiliyor.
“AHİLİK UYGULANMIYOR”
Ahilik çok güzel bir şey ama uygulanmıyor. Her şey ahilikte var. Ahilik olsa her şey güzel olurdu. Esnaflarda eski Ahilik kalmadı. Tam olarak Ahiliği de bilmiyor olabiliriz. Belki bizlere eğitim verilse biraz daha ahiliğe uygun hareketler yapabiliriz.
“EKONOMİK KRİZ VAR DİKKAT ETSİNLER”
Esnaf ve sanatkarlar olacak genç nesillere dikkatli olmalarını isterim. Mesela şuanda ekonomik kriz ön safhada. Biraz beklemelerini isterim. Şuanda bir işyeri açılmasını isterim.