"Dün Bizimdi, Bugün de bizim, Yarın da bizim olacak!"

Yozgat’ın tescilli ve yöresel ürünü ‘testi kebabı’na Nevşehirliler sahip çıktı. Testi kebabının kendi yöresel lezzetleri olduğunu iddia eden Nevşehirlilere karşı Yozgatlılar tescilli ve yöresel ürünlerine sahip çıktı.

Testi kebabının Osmanlı’dan Yozgatlılara miras kalan yöresel bir lezzet olduğunu belirten Zafer Türk Mutfağı sahibi Zafer Özışık, “Testi kebabı dünde, bugün de bizimdi, yarında bizim olacaktır” dedi.

1951 yılından bu yana Yozgat’ta restoran işten Zafer Özışık, Testi kebabının Osmanlı döneminde Bozok Sancak beyinin misafirlerine ikram ettiği bir yemek olduğunu söyledi.

Özışık, “1800 yıllardan bu yana Yozgat’ta süre gelen bir lezzet testi kebabı. Testi kebabı dün Yozgat’ındı bugün de Yozgat’ın, yarın da Yozgat’ın olacaktır. Bu tescillenmiştir. Testi kebabı Yozgat’ın örf, adet ve geleneklerinden olan bir lezzet. Buna kimsenin sahip çıkması gerek yok, zaten Dünya’da ve Türkiye’de bu Yozgat’ın olarak biliniyor” dedi.

Testi Kebabının 2005 yılında tescilini alan dönemin Belediye eski Başkanı Yusuf Başer’de, testi kebabının Yozgat’ın yemeklerinden olduğunu ifade etti.

Başer, “Belediye başkanlığına seçildiğimiz dönemde ilk yaptığımız iş Yozgat’ın yemek ve kültürü ile ilgili çalışmaları yürüttük. Testi kebabı da bunlardan birisiydi. Testi kebabının tescili için müracaat ettik. 2004 tarihinde Türk Patent Enstitüsüne yaptığımız müracaat kabul edildi. İtiraz olmadığı için başvurumuz kabul edildi. 263 Ekim 2005 tarihinde de Yozgat testi kebabı, Yozgat’ımızın adına yöresel yemek olarak tescil edildi. O tarihten sonra da zaten hem Yozgat’ımızda hem Yozgat dışında bulunan diğer yerlerde testi kebabı ile ilgili Yozgat’ın tescilli yemeği olarak belirlenmiş oldu. Diğer illerin yapmış olduğu müracaatlar maalesef geçerli değildir. Bu Yozgat’ımızın resmi ve tescilli yemeğidir” diye konuştu.

E-GAZETE