Makedonya'dan Yozgat'a uzanan yolculuk!

Yozgat’ın en işlik caddesi olan Lise Caddesi’nde artık pastanesini belirli dönemlerde açarak hizmet veren Tadım Pastanesi sahibi Hilmi Çavuşoğlu, yarım asırdır dondurmacılık yapan emektarlardan bir tanesi. Onun verdiği bu emek, Yılın ahisi seçilmesinde de önemli bir rol oynadı.
BABADAN GELEN LEZZET
Tadım pastanesi sahibi Hilmi Çavuşoğlu, meslek hayatının 35 yılını geçirdiği Yozgat’a uzanan sırlı yolculuğu şu sözlerle anlatmaya başladı;
“50 senelik dondurmacıyım. Yozgat’ta 35 senedir faaliyet gösteriyorum. Bilindiği üzere yılın ahisi seçildim. Bu bize mutluluk ve gurur verdi. Bu mesleğe nasıl başladım derseniz, bu meslek baba mesleğim. Çok seneler önce Babam Makedonya’dan Türkiye’ye geldi. Bende orada doğdum ve 9 yaşında geldim. İlk dondurmacılığa Kütahya ilinde başladık. Babamlar Makedonya’da da yapmışlar. Buraya gelince biraz daha ilerlettik. Çocukluğum Burdur’da geçti. İstanbul’da pastane açtım. Yıkılınca Anadolu’ya geldik. Önce Amasya, sonra Havza’da iş yaptım. Sonra Yozgat’a geldim ve 35 senedir buradayız.
35 senedir Yozgat’ta yaptığım dondurma ve pastane hayatımın 20 yılını ustamız Adem Özen ile birlikte yürütüyoruz. Adem bizim evladımız gibi. 2 oğlum var, Adem üçüncüsü. Kendi evladımız gibi seviyoruz.”
YOZGAT’A ÖZGÜ DONDURMA
Yozgat’ta dondurma satışlarının üniversitenin açılması ile son yıllarda hareketlendiğini söyleyen Çavuşoğlu, Yozgat’a özgü dondurma hazırladıklarını vurguladı.
Kendi imal ettikleri külahlarda Yozgat’a özgü ürünlerden hazırladıkları dondurmanın detaylarından bahseden Hilmi Çavuşoğlu, şunları anlattı;
“Yozgat’ta dondurma satışlarımız üniversitenin gelmesi ile birlikte biraz daha arttı. Dondurma sezonunun açılmasıyla işlerimizde de artış oldu. Dondurma yaparken her şeyi Yozgat’a özgü malzemelerle yapıyoruz. Yozgat salebi, sütü her şeyi Yozgat’tan alıyoruz.
Tadım Pastanesi olarak yılda 6 ay gibi bir süre açık kalıyor. 28 sene pastanecilikte hamur işini yaptım. Tabi yaşımız ilerledikçe o işleri yapmak zor oluyor. Birde Yozgat’ta eleman bulmak baya sıkıntılı. Şuanda bile çalıştıracak eleman bulamıyoruz. Birde pastacılık sektöründe kalifiye eleman lazım. Herkesi tutup getiremezsin. O da burada yok. O durumlara da bakacak yeter dedik. Kendi külahlarımızı yapıyoruz. Tamamen doğal bir karışımla ürettiği kornet külahla dondurmaya farklı bir lezzet katıyor. Yaptığımız kornet bir külah kendi imalatımız. İçerisinde yüzde yüz doğal, yumurta, süt, şeker ve vanilya vardır. Diğer külahlar fabrikasyon olduğu için genellikle insanlar bu külahları tercih ediyor. Bu külahta dondurma çok lezzetli. Yozgat’ta insanlar Maraş dondurmasını çok beğeniyor. Doğal malzemelerde katkısız yaptığımız için insanlar beğeniyor.”
Çavuşoglu, dondurmacılık mesleğini sonra 2 çocuğuna sürdürmeleri için miras olarak bıraktığını belirterek, tüm Yozgat halkına iyi Ramazanlar temennisinde bulundu.
DONDURMA USTASIADEM ÖZEN
Adem Özen…
Maraşlı Dondurma Ustası Adem olarak da tanır pek çok Yozgatlı.
Yaklaşık 20 yıldır mesleği gereği bulunduğu Yozgat’la adeta bütünleşen Adem Usta, kendini Yozgatlı olarak görüyor.
Adem Usta, 20 yıllık Yozgat serüveni ve dondurmaya lezzet katan hünerini şu sözlerle açıkladı;
“20 yıldır Yozgat’ta hizmet etmekteyim. Biz Hilmi abimle tanışarak gelmedik. Bir telefon görüşmesi sonrasında çıkıp geldim ve 20 yıldır buradayım. Bu zaman içerisinde bir baba oğul gibi geçinip gidiyoruz. Müşterilerimiz baş tacı. Ön planda tutuyoruz.
Çocuklara öncelik veriyorum. Çocukları çok seviyorum. Onlarda beni seviyor. Yozgat’ta esnaflık çok zor. Mesleğini ne kadar seversen mesleğin o kadar güzelsin. Mesleğini sevmezsen o işi yapamazsın. Yılda 5 ay Kahramanmaraş’tan çıkıp Yozgat halkına hizmet vermek dondurma yapmak için buraya geliyorum. Bazen diyorlar, ailen orada sen buradasın. Ama bizler ekmeğimiz için çalışıyoruz. Ben gurbette 30 yılı geçkin süredir yaşıyorum. Ama Yozgat’ta da 20 yıldır beraberiz.