Tadı Yozgat adı Maraş

Dondurmanın yapımında kullanılan salep Akdağmadeni’nde yetiştiriliyor.

İlçede ormanlık ve çayırlık alanlarda Mayıs, Haziran ve Temmuz aylarında kendiliğinden yetişen kış aylarında şifa kaynağı olarak tüketilen Akdağmadeni salebi, Kahramanmaraş dondurmasının lezzet kaynağı.

MARAŞ DONDURMASI NASIL YAPILIR?

Dondurmanın evde yapımı Türk mutfaklarında geçmişten beri süregelen bir durumdur. Sıcak bölgelerde tatlı ihtiyacını karşılaması sebebi ile tercih edilen dondurma, birbirinden farklı tariflerle sunulabilmektedir.

Maraş dondurması her ne kadar yapılışı zor bir dondurma türü olsa da, sizin için kolaylık sağlayabilecek bir tarifi paylaşmaya karar verdik.

Kahramanmaraş’ta 32 çeşit Maraş dondurma tarifi bulunmaktadır. Her birinde yapılırken kullanılan malzeme ve süreçler farklılık gösterir. Biraz daha ticari amaçla ele alınan Maraş dondurmalarındakullanılan bu çeşitleri, daha teknolojik cihazlar ile yapabilmek mümkün. Bu yüzden sizin için sunacağımız Maraş dondurma tarifinde, evde ya da markette kolayca bulabileceğiniz malzemeleri kullanabileceğiniz bir liste hazırladık.

5 su bardağı süt,

1 su bardağı toz şeker,

1 tatlı kaşığı saf salep (hazır paketlerde bulunan salepleri kullanmamaya çalışın).

Hazırladığınız 5 su bardağı sütü bir tencereye koyarak kaynatmaya başlayın.

Kaynayan süte hazırladığınız şekeri koyarak kaynatmaya devam edin.

Ayrı bir yerde küçük bir kâse içerisinde de olabilir, salebi su ile eritin.

Kaynayan şekerli sütün içerisine erittiğiniz salebi yavaş yavaş dökün ve bir yandan da sütü karıştırmaya devam edin.

Salebin sütün içerisinde tam olarak eriyebilmesi önemlidir. Bu yüzden süte karıştırılan salebin tam olarak eridiğinden emin olana dek karıştırmaya devam edin.

Kaynamış sütü ateşin üzerinden alarak, karıştırarak soğutun.

Yeterli sıcaklığa düşen sütü, dondurucuya koyabileceğiniz bir kaba dökün ve dondurucuya yerleştirin.

15 ya da 20 dk sonra donmaya başlayan karışımı demir bir kaşık yardımı ile karıştırın. Bu işlemi her 20 dk da bir, dondurma sakız kıvamına gelene kadar tekrarlayın.

Dondurma katı kıvama geldiğinde dondurucudan çıkararak servis edebilirsiniz.