Tarihi lezzet Yozgat’ta hayat buldu: 3 bin 500 yıllık Hitit Ekmek Tarifleri Yeniden Keşfedildi

Çalışma kapsamında Hitit döneminde pişirilen ekmeklerden bazılarına yönelik geniş çaplı bir literatür taraması yapıldı. Elde edilen tariflerden yola çıkılarak Hitit ekmek üretimi, Yozgat Bozok Üniversitesi Arkeoloji Bölümü Öğretim Üyesi Doç. Dr. Serkan Erdoğan gözetiminde arkeoloji bölümü öğrencisi Davut Hatip tarafından uygulamalı olarak gerçekleştirildi ve sunumu yapıldı.

Hitit Döneminin Ekmek Kültürü

Proje kapsamında, unları taş değirmende öğütülen, farklı şekil ve ebatlarda üç Hitit ekmek çeşidi üretildi. Bu ekmekler arasında NINDA.GUR.RA (peynirli ve incir katkılı), Nahhiti (incir, kuru üzüm ve kuru meyve katkılı), ve NINDA.LAL (bal katkılı) isimli ekmekler bulunuyor. Bu ekmek çeşitleri, Hitit çivi yazılı metinlerinde kaydedilmiş ve günümüze kadar ulaşmış tariflerdir.

Arkeolojik ve Gastronomik Yenilik

Doç. Dr. Serkan Erdoğan, Hitit ekmek kültürünün yeniden canlandırılmasının, arkeolojik ve gastronomik açıdan önemli bir adım olduğunu belirtti. Bu çalışma, hem Hitit döneminin beslenme alışkanlıklarına ışık tutuyor hem de tarihi tariflerin modern yöntemlerle yeniden hayata geçirilmesine imkan tanıyor. Erdoğan, "Hitit ekmeklerini günümüzde yeniden yaparak, sadece tarihsel bir olguyu yeniden keşfetmekle kalmıyor, aynı zamanda bu lezzetleri bugünün insanlarına da tanıtıyoruz" dedi.

Öğrencilerin Katkıları

Arkeoloji bölümü öğrencisi Davut Hatip, projenin uygulama aşamasında büyük bir titizlikle çalıştıklarını ve elde ettikleri sonuçların heyecan verici olduğunu belirtti. Hatip, "Hitit dönemi ekmek tariflerini modern mutfak teknikleri ile birleştirerek ortaya çıkardığımız bu lezzetler, geçmişten günümüze bir köprü niteliği taşıyor" dedi.

Yozgat’ın Tarihi Zenginlikleri

Yozgat Bozok Üniversitesi’nin bu çalışması, Yozgat’ın tarihi zenginliklerini ve kültürel mirasını da gözler önüne seriyor. Bu tür projeler, Yozgat’ın tarihini ve kültürünü tanıtmak adına büyük bir önem taşıyor. Hitit ekmeklerinin yeniden üretilmesi, Yozgat’ın turistik cazibesini artıracak ve bölgeye olan ilgiyi canlandıracaktır.

Geleceğe Bir Miras

Hitit ekmeklerinin yeniden canlandırılması projesi, tarihi ve kültürel mirasın korunması ve geleceğe aktarılması açısından büyük bir önem taşıyor. Bu çalışma, arkeolojik bulguların modern dünyada nasıl kullanılabileceğine dair örnek teşkil ediyor ve gelecekte benzer projelere ilham kaynağı olmayı hedefliyor.

Yozgat Bozok Üniversitesi’nin bu önemli çalışması, sadece arkeoloji ve tarih meraklıları için değil, aynı zamanda gastronomi dünyası için de büyük bir yenilik sunuyor. Geçmişin lezzetlerini günümüze taşıyan bu proje, Yozgat’ın kültürel mirasını yaşatmaya ve tanıtmaya devam edecek.