'Toplumun birbirine güveni kalmadı'

Adil Kodallı 70 yaşındayım. Bu meslek 7 göbek sülaleden gelmeyiz. Dedelerimiz tütün kıyarmış. Cumhuriyet kurulduğunda Atatürk tütün kaçakçılığını yasaklamış dedelerimizde kadayıfa dönmüşler.
“ANAMDAN DOĞDUM
BU İŞİN İÇİNE GİRDİM”
Anamızdan doğduk bu işe girdik. Ben bu işe çocukluk yaşta başladım. Babam da dedem de kadayıfçı olduğu için küçüklükten itibaren kadayıfçılık mesleğine başladım.
“KENDİMİZ ÖĞRENDİK”
Biz çocukken babamız kadayıf nasıl kıyılır bizlere göstermedi. Biz kendimiz kıymayı öğrendik. Benim büyük oğlana bile göstermedim ama o kıymayı biliyor. 1965 yılından bu tarafa bu işi yapıyorum.
“HAYALİMDE
HERŞEY VARDI”
Hayalimde her şey vardı. Babam öldükten sonra bu işe başladık. Şoförlükte yaptım her şeyini de yaptım. Başka bir hayalim yoktu.
“ESNAFLIK BİTTİ”
Yozgat’ta esnaflık bitti. Eski esnaflık ile şimdiki esnaflık arasında yüz bin kat fark var. Eskinin esnafı bir esnaf gelmediğinde hasta mı, derdi ağrısı mı var diye araştırılırdı. Şimdi şurada acından öl bir ekmek vermezler. Toplumun birbirine güveni kalmadı. Her şey denişti. İnsanda, toplum da değişti. Örf, adet, gelenek hiçbir şey kalmadı.
“AHİLİK GELENEĞİ KALMADI”
Ahilik geleneği kalmadı. Ben çocukken sayacı vardı. Mallara eğer dikerlerdi, nalbant. Kalaycı, kadayıfçılar vardı. Leblebinin Türkiye genelinde ustası vardı. Ahilik kalmadı ki. Şimdi milli eğitim ustalık belgesi veriyor. Şimdi Milli Eğitim ile ustalığın ne alakası var.
“EL KESİMİ KADAYIF YAPARIM”
Ben teknolojiye hiç girmedim. El kesimi biraz zor ama güzel olur. Çünkü özü kaçıyor makine ile olunca. O yüzden el kesimini her zaman yapıp satarım.
“ESKİDEN USTALIK VARDI”
Eskiden babamız bizi ustaların yanına götürür eti senin kemiği benim derdi. Şimdi öyle bir şey yok. Kaç kuruş vereceksin diyor., toplumun birbirine güvencesi kalmadı ki.
“KİTAPTAN MİTAPTAN BU İŞ OLMAZ”
Yeni esnaf olacaklara tavsiyem işi özü ile bellesin. Kitaptan mitaptan bu iş olmaz. Eskiden elektrikçinin yanında 8-10 kişi çalışır öğrenir usta olurdu. Tamirci 5-6 sene çalışınca usta olurdu. Öyle birinci günde olmaz ki. Bunun bir usul dönemi, bir şıkı dönemi var. Her şey değişti.