Yozgat Fırınlarında Hitit, Sümer ve Roma Ekmekleri Yeniden Hayat Buldu!

Anadolu'nun en eski yerleşim merkezlerinden biri olan Yozgat'ta, Bozok Üniversitesi Fen Edebiyat Fakültesi Arkeoloji Bölümü tarafından gerçekleştirilen arkeolojik kazılarda bulunan tabletlerden faydalanılarak Hitit, Sümer ve Roma dönemine ait 8 çeşit ekmek üretildi.

"Antik Çağ Ekmekleri Yeniden Hayat Buluyor" Projesi

Yozgat Bozok Üniversitesi, "Antik Çağ Ekmekleri Yeniden Hayat Buluyor" projesi kapsamında 3 bin 500 yıllık Hitit çivi yazılı tabletlerden esinlenerek ekmek tarifleri oluşturdu. Proje çerçevesinde, Konya Çatalhöyük'te bulunan 8 bin 600 yıllık ekmeğin yanı sıra Hitit, Sümer ve Roma dönemine ait ekmekler yeniden üretildi.

Arkeoloji Bölümü Öğrencisi Davut Hatip'in Başarısı

Arkeoloji Bölümü öğrencisi Davut Hatip, bitirme tezi olarak antik çağ ekmeklerini uygulamalı olarak hazırladı. Hitit çivi yazılı tabletlerde bulunan malzemelerden yola çıkarak ekmek tariflerini oluşturduklarını belirten Hatip,

“Bu tabletlerde ekmeğin tarifi verilmiyor ama içerisine katılan malzemelerden bahsediliyor. Yaptığım araştırmalarda bu ekmeklerin tok tuttuğu ve özellikle Roma askerlerinin uzun yolculuklarda bu ekmekleri tercih ettiğini öğrendim. Şu an 8 çeşit ekmek ürettik. Bunlardan en eskisi 8 bin 600 yıllık Çatalhöyük ekmeğidir” dedi.

Asırlar Öncesine Ait Ekmek Kültürü Yeniden Canlanıyor

Yozgat Bozok Üniversitesi Fen-Edebiyat Fakültesi Arkeoloji Bölümü Öğretim Üyesi Doç. Dr. Serkan Erdoğan, Yozgat'ın tarih öncesinde birçok kültüre ev sahipliği yaptığını belirterek,

“Yozgat coğrafyası pek çok kültüre ev sahipliği yapmış bir coğrafyadır. Bu çalışmayla Hititler ve Romalıların ekmek kültürünü tanıtmak ve bugünü ile olan bağlantılarını ortaya koymak amacıyla bu sunumu gerçekleştirdik” şeklinde konuştu.

Ekmekler Taş Değirmende Öğütülen Unlarla Hazırlandı

Ekmeklerin yapımında kullanılan unlar, taş değirmende öğütülerek elde edildi. İçinde peynir, bal, incir, bezelye, kuru üzüm, kuru elma, tam buğday unu, ekşi maya ve fındık bulunan ekmeklerin tanıtımı gerçekleştirildi.

Bu proje ile tarih öncesi ve antik dönemlere ait ekmek kültürü yeniden gün yüzüne çıkarılarak, Bozok Üniversitesi'nde hayat buldu.