Yozgat'ın Kelle Kebabı Sivas'a rakip olacak lezzette: kelle kebap yemesi sevap!
Kelle kebapla ünlü Sivas'ın lezzetine rakip olacak türden kelle kebaplar Yozgat’ta maharetli ustanın elinde hazırlanıyor.
Yozgat’ta faaliyetini sürdüren Saray Pide ve Kelle Kebap salonu, Pide dışında yaptığı kelle kebap ile Yozgatlılara hizmet veriyor.
Saray Pide ve Kelle Kebap salonu sahibi Sait Kırdemir, Kelle Kebabın yıllardır unutulmuş yöresel yemeklerden birisi olduğunu söyledi.
Kelle Kebap’ı Tekrar Canlandırıyoruz
Kırdemir, “Bizlerin çocukluğunda ustalarımız yapar babam ile birlikte bizlerde pişirirdik. Eskilerden köfteci İlyas ustamız vardı. Hal içerisinde kelle kebap satardı. O da unutulmuş bir adet ve yiyeceği biz canlandırmaya çalışıyoruz” dedi.
Odun Ateşinde Pişiriyoruz
Kara fırında odun ateşinde Kelle Kebapları pişirdiklerini belirten Kırdemir, “Kebabın pişmesi 8 saat sürüyor. Sabah 04,00’da ocağımıza atıyoruz ve 11.00 gibi fırınımızdan sıcak olarak çıkıyor. Akşam 18.00’a kadar devam ediyor. Kelle kebap haricinde kelle paça çorbalarımız oluyor. Ramazan ayında köy çörekleri yapacağız. Tatlılarımız olacak. Sahura kadar pide çeşitlerimizle devam edeceğiz” ifadelerini kullandı.
80 Yıllık Geçmişi Olan Bir Fırın
Kırdemir, “Saray Pide Fırını 80 yıllık geçmişi olan bir fırındı. Eski ve tarihi fırın olduğu için devam ettiriyoruz. Bir çok ustaların çalıştığı işyeri. Saray Pidenin yanına Saray Kelle Kebabı ekledik. Hijyenik bir ortamda yapılıyor. Ufak eksikliklerimizin de giderilmesiyle birlikte tam olarak faaliyete geçecek diye konuştu.
Türkçe karakter kullanılmayan ve büyük harflerle yazılmış yorumlar onaylanmamaktadır.