Yozgat'ın tescilli lezzetleri

Yozgat, yemek kültürü ile de ülkemizin güzide şehirlerinden bir tanesi.

Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından Yozgat’ın geleneksel lezzetlerinden olan Arabaşı çorbası, Çanak peyniri, parmak çöreği, Aydıncık Bağrıbütün Kavunu, Sorgun Yağlısı, Akdağmadeni Salebi, Yozgat Tandır kebabı,coğrafi işaret verildi.

Arabaşı Çorbası : Yozgat mutfağından hafif ve pratik bir çorba olan arabaşı çorbası, Türk mutfağının önemli lezzetlerinden biri. Arabaşı çorbası hamurla yenen farklı bir çorbadır.

Çanak Peyniri: Her aile, ya sadece kendi ürettiği sütü ya da birkaç aile bir araya gelerek (süt evi yöntemi) sırasıyla sütlerini peynire işlerler. Ürün, adını ambalajından alır. Topraktan yapılmış çanak içine basıldıktan sonra kuma gömülerek olgunlaştırılır. Peynirin üretiminde ev yapımı maya kullanılır.

Parmak Çöreği: Tüm malzemeler yoğurma kazanında karıştırılarak yoğrulur. Hamur yumuşaklığı ne fazla sert ne de fazla yumuşak olmalıdır. Yoğurma işlemi 30 - 40 dk sürmektedir. Yoğrulan hamur yaklaşık yarım saat dinlendirilir.

Bağrıbütün kavunu: Aydıncık ilçesinde yetişen, değişik aroması ve kokusu dolayısıyla yöre halkı tarafından ‘yer muzu’ olarak da adlandırılan ‘bağrıbütün’ kavunu lezzeti ile muzu andırıyor.

Sorgun Yağlısı: Yozgat'ta bir asra yakın lezzet geleneği olan un ve yağ karışımından elde edilerek taş fırında pişirilen Sorgun yağlısı, kahvaltı sofralarında yer alıyor. Sabah saatlerinde kahvaltı yapmak isteyen vatandaşlar Sorgun yağlısının yapıldığı fırınlarda yoğunluk oluşturuyor.

Akdağmadeni Salebi: Akdağmadeni ormanlarında bol miktarda Salep bulunmaktadır ve Türkiye’nin en kaliteli salepleri arasında yer almaktadır. Salepler genellikle Orkide çiçeğine benzer, bazen de yemlik dediğimiz çiçeksiz halde bulunur. Çiçekli yada çiçeksiz kısmı toprağın üzerinde bulunur.

Yozgat Tandır Kebabı: Yozgat Tandır Kebabı" adını yıllardır Yozgat ilinde kendine has üretim yöntemiyle yapılmasından dolayı almaktadır.