Yozgat’ta O Meslek Son 2 Ustayla Hayatta: Kaybolmaya Yüz Tuttu!

Yıldırım, dedesinden kalma bir meslek olan ve tütün kesme tezgahında sürdürülen el kıyımı tel kadayıf yapımını yaşatmaya çalışıyor.

Büyük beğeni topluyor

Yozgat'ın meşhur Meydan Yeri Caddesi'nde, Ramazan ayının vazgeçilmez tatlarından biri olan tel kadayıfı, Yıldırım'ın usta ellerinde, dededen kalma tütün kesme tezgahında şekilleniyor. Kadınlar tarafından tandırda açılan yufkalar, hafif ateşte pişirildikten sonra Yıldırım'ın tezgahında tel kadayıfa dönüşüyor. Bu geleneksel yöntem, özellikle Ramazan ayında sahur zamanlarında Yozgatlıların büyük beğenisini topluyor.

Adil Yıldırım, kentte eskiden el kesmesi kadayıf işiyle uğraşan 13 ustanın bulunduğunu ancak gelişen teknoloji ve makineleşmenin etkisiyle bu sayının maalesef 2'ye düştüğünü belirtiyor. Yıldırım, kendilerinden sonra bu zanaatı sürdürecek kimsenin kalmayacağını üzülerek ifade ediyor.

Maliyetler arttı

Küçük yaşlarda başladığı kadayıf yapım işinde, babasından ve dedesinden öğrendikleriyle bu geleneksel tatları günümüze taşıyan Yıldırım, artan maliyetler ve azalan ilgiyle mücadele etse de, elinden geldiğince bu mesleği yaşatmaya çalıştığını söylüyor. Geçmişte çevre illerden dahi kadayıf almak için Yozgat'a gelenler olduğunu anımsatan Yıldırım, şimdilerde ise sadece Yozgat'a yetecek kadar üretim yapabildiklerini belirtiyor. Geçen yıl kilogramını 60 liradan sattığı kadayıfın fiyatı, artan maliyetler nedeniyle bu yıl 100 liraya yükselmiş durumda.

Yıldırım, "Ömrümüz el verdiği sürece bu işi yapmaya çalışacağım" diyerek, geleneksel kadayıf yapımını sürdürme konusundaki kararlılığını ifade ediyor. Yozgat'ta, dededen kalma mesleğini sürdüren ve tütün kesme tezgahında kadayıf kıyarak geleneksel lezzetleri yaşatmaya çalışan Adil Yıldırım'ın hikayesi, gelecek nesillere aktarılması gereken değerli bir miras olarak öne çıkıyor.